Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Suite aux multiples réactions qui ont suivi mon article sur la diversité des fruits et légumes en hiver… (Cela a même donné lieu à un mini-débat dans le quotidien « Le Matin »). Je vais poursuivre dans l’idée en vous proposant quelques recettes pour apprêter ces légumes d’hiver de façon un peu plus originale que d’ordinaire. On va commencer cette semaine avec les betteraves. Si tout le monde connaît la betterave rouge, il existe également d’autres… Lire la Suite
Voici une superbe recette de Gérard Rabaey, que je fais encore régulièrement le week-end à la maison. Il s’agit d’un Pithiviers feuilleté en version salée. Car à l’origine ce gâteau originaire de Pithiviers (centre de la France) est garni de pâte d’amande. Voici la recette en détail et en image et pour ceux qui préfèreraient la version papier, vous la trouverez dans le livre « Gérard Rabaey à votre Table ». Le Pithiviers aux Poireaux… Lire la Suite
Il y a quelque temps maintenant que j’ai commencé à vous parler de différents fromages Suisses. Aujourd’hui, on poursuit la découverte avec un de mes préférés, le Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP. Tout d’abord, qu’est-ce qu’un fromage d’alpage? Il s’agit d’un fromage au lait cru, produit exclusivement durant les mois d’été, lorsque les vaches sont en montagne. Fabriqué à l’alpage, au feu de bois, c’est un produit merveilleux, révélateur des particularités d’un terroir et d’un savoir-faire. Chaque… Lire la Suite
Il y a quelque temps je vous parlais déjà d’un illustre fromager de Suisse orientale, Willi Schmid. Etant assez fan de ses créations, je poursuis dans cette rubrique avec un autre de ses fromages exceptionnels, le « Mühlistein ». Curieux, innovateur et talentueux, c’est à n’en pas douter un des chefs de file des fromagers de notre pays. Cela ne l’empêche pas d’être très attaché à sa magnifique région du Toggenbourg. Et on peut… Lire la Suite
Cette fois nous y sommes! Voici les vacances d’été, nous avons fermé le Pont-de-Brent pour quelques jours, le temps de se changer les idées et de prendre un petit peu le temps de vivre… Cette année pas de grands voyages, ni de destinations exotiques, mais des randonnées en montagne agrémentées de piques-niques ou de petits repas dans de sympathiques auberges. Le partage d’adresse étant très à la mode, je profite pour vous en livrer quelques-unes… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 