Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Une Histoire de Cuisine…
À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d’exceptions… À la tête d’un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. En effet, après de nombreuses années à cuisiner de luxueux produits provenant des quatre coins de la planète, j’ai décidé, en 2018, de bouleverser mon approche de la cuisine et de proposer une gastronomie… Lire la Suite
Chers amis, clients et fins gourmets,Après 10 ans de bonheur au Pont de Brent, ponctuées très belles rencontres et de nombreuses distinctions, nous ressentions l’envie d’aller plus loin dans cette quête du goût et de la gastronomie locale et de pouvoir vous proposer une expérience plus aboutie. Nous avons la grande joie de vous annoncer la création de deux restaurants « Stéphane Décotterd » situés au sein de l’Ancien Hôtel Bellevue de Glion Ce… Lire la Suite
Une fois n’est pas coutume, je partage avec vous une recette d’un autre Chef! C’est un « simple cake », mais je le trouve absolument délicieux et je le fais assez souvent à la maison. Mais rendons à César… c’est une recette de Christophe Bacquié*** du restaurant éponyme au Castellet dans le sud de la France. Un établissement qui comme nous, est membre de la belle association des Relais&châteaux et qui mérite vraiment le… Lire la Suite
C’est samedi dernier dans les cuisines surchauffées du Lab à Corseaux que nos six finalistes se sont affrontés durant 3h30 de cuisine et de partage. À l’issue de ce combat des chefs, c’est Quentin Bochud, ingénieur en chimie, qui a remporté la Grande Finale 2020 ! Les plats, élaborés spécialement pour ce concours autour de l’agneau du Col de Jaman fournit par Suter Viandes à Villeneuve, ont épatés un jury de haut… Lire la Suite
Voici un plat qui vous permettra de cuisiner des poissons du lac dans une version « exotique ». C’est une recette que j’avais partagé dans le quotidien « 24 Heures » lors du semi-confinement… Aujourd’hui, elle est pour vous! Ici j’utilise du brochet, mais avec de la tanche ou même du silure c’est délicieux. Cette recette a la particularité d’être cuisinée directement dans le plat de service (donc peu de vaisselle !) Pour ma… Lire la Suite
La Finale 2020 du concours « Une Histoire de cuisine … » est proche et les concurrents sont en pleine préparation. Mais pour vous faire patienter (et saliver) voici la recette originale du plat qui a permit à Daniel Hüni de remporter l’édition de l’année dernière! (Dépêchez-vous la saison des asperges et de la rhubarbe est presque terminée!) La Volaille de la Gruyère « printanière » à la rhubarbe Recette de Daniel Hüni INGREDIENTS POUR 4… Lire la Suite
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