Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Archives
Suite aux multiples réactions qui ont suivi mon article sur la diversité des fruits et légumes en hiver… (Cela a même donné lieu à un mini-débat dans le quotidien « Le Matin »). Je vais poursuivre dans l’idée en vous proposant quelques recettes pour apprêter ces légumes d’hiver de façon un peu plus originale que d’ordinaire. On va commencer cette semaine avec les betteraves. Si tout le monde connaît la betterave rouge, il existe également d’autres… Lire la Suite
Cela fait maintenant 3 ans que nous échangeons chaque semaine au travers de ce blog. Et comme tous les ans je reviens avec mon petit concours « Une histoire de cuisine…. » Souvenez-vous l‘an dernier, c’était Naïk Vietti Violi qui l’avait emporté avec une brillante recette de poulet et langoustines à la vanille et citronnelle. Et bien cette année on remet le couvert! Alors que les émissions et les concours de cuisine pullulent à la télévision, je… Lire la Suite
Aujourd’hui on surfe sur une tendance désormais incontournable dans notre profession, l’intolérance au gluten! Pour ce faire Matthieu, notre chef pâtissier, vous a concocté un petit gâteau praliné absolument sans gluten. Il s’agit d’une version simplifiée d’une célèbre pâtisserie française le Succès. La recette est véritablement simplissime, si vous recevez une personne intolérante au gluten à la maison, n’hésitez pas à lui faire plaisir et lancez-vous! Le Succès, Crème Mousseline praliné Ingrédients:… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 