Stéphane Décotterd

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Me voilà de retour avec une petite recette qui est inspirée d’un plat que j’ai réalisé cette semaine pour une émission de télé! C’est une délicieuse tarte feuilletée qui peut aussi être réalisée en portion individuelle pour un repas de fête par exemple. Vous pouvez même préparer vos tourtes à l’avance et les congeler avant cuisson. Le jour J il suffira de les glisser congelées dans le four et le tour est… Lire la Suite

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De retour aux affaires après une semaine au Québec riche en échanges et en partage , je vous ai préparé une recette de saison raffinée et comme toujours assez facile. Gros avantage, tout peut être préparé d’avance ce qui est très pratique lorsque l’on reçoit du monde. La clé de la réussite réside dans la qualité des coquilles Saint-Jacques que vous allez utiliser. Éviter si possible les Saint-Jacques surgelées, qui vont rendre énormément d’eau à… Lire la Suite

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Après une rentrée 2015 assez chargée et une semaine émaillée par tristes événements… je livre ma première recette de l’année: Tous les secrets de la pâte feuilletée! C’est suite à la recette du Pithiviers au Poireaux et à la déferlante de Galettes des Rois que j’ai décidé de vous en faire profiter. (Je l’ai également promis à Linda, une amie…) Il y a une grande tradition autour du feuilletage au Pont de Brent. Celui de mon prédécesseur… Lire la Suite

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Voici une superbe recette de Gérard Rabaey, que je fais encore régulièrement le week-end à la maison. Il s’agit d’un Pithiviers feuilleté en version salée. Car à l’origine ce gâteau originaire de Pithiviers (centre de la France) est garni de pâte d’amande. Voici la recette en détail et en image et pour ceux qui préfèreraient la version papier, vous la trouverez dans le livre  « Gérard Rabaey à votre Table ». Le Pithiviers aux Poireaux… Lire la Suite

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La saison des fraises bat son plein et avant de succomber aux charmes des abricots, pêches et autres melons, profitons pleinement de ce délicieux petit fruit rouge. Je vous propose donc aujourd’hui un dessert classique, certes mais toujours efficace…LE MILLE-FEUILLE AUX FRAISES!   C’est un dessert assez courant, mais avec quelques astuces et une originale crème mousseline parfumée au mimosa, vous marquerez les esprits! Alors, c’est très original le mimosa me direz-vous, mais… Lire la Suite

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