Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Une fois n’est pas coutume, je partage avec vous une recette d’un autre Chef! C’est un « simple cake », mais je le trouve absolument délicieux et je le fais assez souvent à la maison. Mais rendons à César… c’est une recette de Christophe Bacquié*** du restaurant éponyme au Castellet dans le sud de la France. Un établissement qui comme nous, est membre de la belle association des Relais&châteaux et qui mérite vraiment le… Lire la Suite
Voici un plat qui vous permettra de cuisiner des poissons du lac dans une version « exotique ». C’est une recette que j’avais partagé dans le quotidien « 24 Heures » lors du semi-confinement… Aujourd’hui, elle est pour vous! Ici j’utilise du brochet, mais avec de la tanche ou même du silure c’est délicieux. Cette recette a la particularité d’être cuisinée directement dans le plat de service (donc peu de vaisselle !) Pour ma… Lire la Suite
Lors de cette période de « confinement », j’ai eu l’occasion de m’amuser un peu en cuisine et j’ai partagé plusieurs images sur les réseaux sociaux de mes expériences. Vous étiez nombreux à me demander la recette des pains pita et la voici! Je vous comprends d’ailleurs car une fois que l’on a goûté un sandwich à la grecque ou un kebab avec un pain maison, difficle de revenir à son homologue industriel…. Donc… Lire la Suite
Une petite recette avec les dernières poires de la saison… Une tarte toute simple, aromatisée de cannelle qui fera le bonheur de chacun lors du dessert ou du goûter! Une Tarte aux poires aromatisée de cannelle Ingrédients pour un moule à tarte de 24øcm Pâte sucrée 250g de farine 180g de beurre 1oeuf 60g de sucre 1pincée de sel Poires 5 poires bien mûres 3 cuillères à soupe de poudre d’amande Flan… Lire la Suite
Durant cette période de confinement, je me suis intéressé à toute sorte de préparations et de recettes, profitant ainsi du temps à disposition pour compléter mes connaissances. Comme beaucoup d’entre vous j’ai notamment lancé mon propre levain et me suis amusé avec différentes variétés de pains… Et de mes quelques années passées au Québec, je gardais un souvenir ému des fameux Bagels de chez Fairmount à Montréal.. C’est d’ailleurs devenu un incontournable,… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 