Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Aujourd’hui je vous propose une recette assez basique d’asperges accompagnées d’une sauce mousseline. Mais je vous propose ici une présentation originale qui surprendra vos convives. Alors pour votre entrée du repas de la fête des mères, lancez-vous, c’est la saison! Pour info, la sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème liquide fouettée. Et pour tout savoir sur l’asperge et sa réputation grivoise, c’est par ici! Comme… Lire la Suite
De retour aux affaires après une semaine au Québec riche en échanges et en partage , je vous ai préparé une recette de saison raffinée et comme toujours assez facile. Gros avantage, tout peut être préparé d’avance ce qui est très pratique lorsque l’on reçoit du monde. La clé de la réussite réside dans la qualité des coquilles Saint-Jacques que vous allez utiliser. Éviter si possible les Saint-Jacques surgelées, qui vont rendre énormément d’eau à… Lire la Suite
Après une rentrée 2015 assez chargée et une semaine émaillée par tristes événements… je livre ma première recette de l’année: Tous les secrets de la pâte feuilletée! C’est suite à la recette du Pithiviers au Poireaux et à la déferlante de Galettes des Rois que j’ai décidé de vous en faire profiter. (Je l’ai également promis à Linda, une amie…) Il y a une grande tradition autour du feuilletage au Pont de Brent. Celui de mon prédécesseur… Lire la Suite
Voici une superbe recette de Gérard Rabaey, que je fais encore régulièrement le week-end à la maison. Il s’agit d’un Pithiviers feuilleté en version salée. Car à l’origine ce gâteau originaire de Pithiviers (centre de la France) est garni de pâte d’amande. Voici la recette en détail et en image et pour ceux qui préfèreraient la version papier, vous la trouverez dans le livre « Gérard Rabaey à votre Table ». Le Pithiviers aux Poireaux… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 