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J’ai choisi de ne plus cuisiner de fruits exotiques ou de produits issus de la mer et d’amorcer un virage vers une cuisine responsable, locale et personnelle. Stéphane Décotterd En effet, après 7 ans d’exploitation, j’ai ressenti un besoin de remettre en question mon approche de la cuisine et de la restauration. Les habitudes ont largement changé, les clients voyagent de plus en plus, les produits nobles d’hier ont été vulgarisés et… Lire la Suite
Après trois semaines de fermeture, le restaurant a rouvert ses portes depuis quelques jours avec, comme promis, un nouveau décor! Nous voulions éclaircir quelques peu les salles tout en proposant une ambiance chic et feutrée… Et je dois avouer que le résultat nous plaît et rencontre un beau succès auprès de nos premiers clients. Cependant je vous en dévoile qu’une infime partie pour l’instant, car je laisse la primeur à nos convives de ces prochains jours… … Lire la Suite
Petit rappel… La deadline est dans 4 jours 😉
Pour la quatrième année consécutive, je me permets de solliciter votre créativité et vos talents de cuisinier avec mon petit concours « Une histoire de cuisine… » L’an dernier François Junod avait mis tout le monde d’accord avec son LAPIN AUX FRUITS SECS EN DEUX FAÇONS, BOULGOUR AUX PIGNONS ET LÉGUMES ASSORTIS Et bien cette année on remet le couvert! JE VOUS INVITE A PARTICIPER À UN CONCOURS DE CUISINE ARBITRÉ PAR DE GRANDS CHEFS,… Lire la Suite
C’est avec une immense stupeur et beaucoup de tristesse que dimanche soir nous avons appris la disparition tragique de Benoît Violier. Un chef de file pour notre profession, virtuose de la cuisine nous montrant la voie de l’excellence. Si ce fut également le plus érudit d’entre nous, je suis toujours resté admiratif devant les qualités d’orateur de Benoît. Moi qui suis de nature plutôt réservée, son aisance à communiquer dans toutes les situations avec une petite phrase… Lire la Suite
Stéphane Décotterd 