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Changement de cap, une page se tourne au Pont de Brent…

J’ai choisi de ne plus cuisiner de fruits exotiques ou de produits issus de la mer et d’amorcer un virage vers une cuisine responsable, locale et personnelle. Stéphane Décotterd En effet, après 7 ans d’exploitation, j’ai ressenti un besoin de remettre en question mon approche de la cuisine et de la restauration. Les habitudes ont largement changé, les clients voyagent de plus en plus, les produits nobles d’hier ont été vulgarisés et… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Événements, La Maison Décotterd Étiquettes : cuisine responsable, Gastronomie, localfood, locavore, nouveauté, Produits locaux, Suisse, Suisse Romande, Terroir, terroir suisse

Tribute to Philippe Rochat

Mercredi midi en plein service, mon épouse Stéphanie l’air déroutée me fait signe depuis le passe. C’est là qu’elle m’apprend le décès de Philippe Rochat. Stupéfaction et hébétement sont mes premières réactions. Ensuite le service se poursuit dans une sorte de torpeur qui doit être commune à toutes les cuisines de Suisse Romande ce jour-là. Car cet homme de cœur, cuisinier reconnu dans le monde entier a marqué notre coin de pays comme… Lire la Suite