Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Depuis quelques années on nous vante ses mérites sur tous les fronts. Les végétariens, végétaliens, végans, adeptes du sans gluten, apôtres du commerce équitable, tous font l’apologie de cette petite graine. Mais qu’est-ce donc exactement? Ses Origines: Cette plante est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le pois chiche ou le maïs, le quinoa était à la… Lire la Suite
Alors que certains sont déjà en vacances… voici une recette estivale qui demande un peu de préparation, mais dont les usages sont multiples. En effet ces petites tartes aux légumes grillés peuvent être consommées chaudes ou froides, à l’apéritif, en plat unique ou même en accompagnement d’une viande grillée! La préparation des légumes peut se faire la veille ou même quelques jours d’avance. Conservés au frais dans l’huile d’olive avec une branche de… Lire la Suite
Aujourd’hui une petite entrée de poisson sympa inspirée de la fameuse soupe Thaïlandaise le Tom Kha gaï. Vous pouvez effectuer la recette avec du saumon ou un autre poisson (féra, bar, etc…) mais aussi SANS poisson! Ainsi vous obtiendrez une délicieuse soupe végétarienne d’inspiration asiatique. La Nage de saumon au lait de coco et citron vert comme une « Tom Kha Gaï » Ingrédients (4 personnes) : Saumon: -4 pavés de saumon de 50g… Lire la Suite
On approche doucement de l’été, les premiers petits pois du pays sont sur les étals et la menthe envahit déjà le jardin, voilà donc une recette de saison inspirée et très simple à réaliser. Il s’agit d’une petite soupe de pois frais qui peut se servir aussi bien froide que chaude! En entrée ou sous forme de verrines à l’apéritif et pourquoi pas en plat unique par une chaude soirée d’été? Peu importe… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 