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Brochet du lac Léman cuit au plat, coriandre et noix de coco

Voici un plat qui vous permettra de cuisiner des poissons du lac dans une version « exotique ». C’est une recette que j’avais partagé dans le quotidien « 24 Heures » lors du semi-confinement… Aujourd’hui, elle est pour vous! Ici j’utilise du brochet, mais avec de la tanche ou même du silure c’est délicieux. Cette recette a la particularité d’être cuisinée directement dans le plat de service (donc peu de vaisselle !) Pour ma… Lire la Suite

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Une Nage de saumon au lait de coco et citron vert

Aujourd’hui une petite entrée de poisson sympa inspirée de la fameuse soupe Thaïlandaise le Tom Kha gaï. Vous pouvez effectuer la recette avec du saumon ou un autre poisson (féra, bar, etc…) mais aussi SANS poisson! Ainsi vous obtiendrez une délicieuse soupe végétarienne d’inspiration asiatique. La Nage de saumon au lait de coco et citron vert comme une « Tom Kha Gaï » Ingrédients (4 personnes) : Saumon: -4 pavés de saumon de 50g… Lire la Suite

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Et la Cuisine Brésilienne, ça vous parle?

Après avoir découvert quelques délices de la cuisine Kényane de Mbeyu durant l’hiver, je vous propose pour l’été un superbe plat d’origine Brésilienne qui sent bon les vacances: La Moqueca de Peixe Un plat délicieux, vite préparé et facile à cuire! Comme le Kuku Wa Nazi, on doit cette recette à un membre de notre équipe pour le moins cosmopolite! Il s’agit de Rafael Colella Gomes, un cuisinier brésilien (il vient de São Paulo)… Lire la Suite

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Catégorie: Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales, Recettes de Poissons, coquillages, crustacés, Recettes des régions, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Badejo, Brésil, Cabillaud, Cacao, Cuisne brésilienne, Feijoada, huile d olive, Huile de Palme, lait de coco, moqueca, moqueca de peixe, peixe, Plat de poisson, Poisson, Rafael Colella Gomes, requin, São Paulo

Connaissez-vous la cuisine Kényane?

L’automne dernier, j’ai accueilli dans mon équipe, une cuisinière Kényane pour effectuer un stage de 6 mois en cuisine. Durant l’hiver, Mademoiselle Mbeyu Kijuu a cuisiné pour toute l’équipe différents plats originaires du Kenya… Nous nous sommes notamment régalé d’un fameux plat: le « Kuku Wa Nazi »et « Chapatti « Tout simplement délicieux et relativement simple à réaliser, je ne résiste pas à l’envie de partager la recette de Mbeyu avec vous! Il s’agit simplement d’un émincé… Lire la Suite