Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Suite et fin du menu de Noël avec un grand classique de la pâtisserie qui a été revisité pour vous par Cédric Pilloud, mon Chef Pâtissier. Il s’agit d’oeufs à la neige. Toujours fidèle au credo de ce blog, le dessert est simplissime à réaliser tout en étant original. C’est en plus une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête! Et cerise sur le gâteau,… Lire la Suite
Depuis quelques années on nous vante ses mérites sur tous les fronts. Les végétariens, végétaliens, végans, adeptes du sans gluten, apôtres du commerce équitable, tous font l’apologie de cette petite graine. Mais qu’est-ce donc exactement? Ses Origines: Cette plante est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le pois chiche ou le maïs, le quinoa était à la… Lire la Suite
Aujourd’hui on surfe sur une tendance désormais incontournable dans notre profession, l’intolérance au gluten! Pour ce faire Matthieu, notre chef pâtissier, vous a concocté un petit gâteau praliné absolument sans gluten. Il s’agit d’une version simplifiée d’une célèbre pâtisserie française le Succès. La recette est véritablement simplissime, si vous recevez une personne intolérante au gluten à la maison, n’hésitez pas à lui faire plaisir et lancez-vous! Le Succès, Crème Mousseline praliné Ingrédients:… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 