Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Je vous propose aujourd’hui un petit aperçu de cuisine Sri Lankaise… Je tiens cette recette de Rangan, notre aide de cuisine qui est fidèle à son poste depuis 30 ans ! Il nous prépare ce plat, appelé « katlat », de temps à autre pour le staff. Il s’agit en fait des boulettes de thon et de pomme de terre… plutôt épicées! Les Katlats de Thon de Rangan Ingrédients pour 10 personnes 1,5kg de… Lire la Suite
Pour poursuivre dans les classiques de la pomme de terre, après la purée et les röstis, je vous propose aujourd’hui ma propre version des pommes de terre à la boulangère. Été comme hiver, lorsque je reçois du monde à la maison, j’aime les préparer en accompagnement d’une volaille, de grillades ou d’une viande en sauce. C’est une recette simple et goûteuse que l’on peut préparer à l’avance et qui est presque sans matières grasses!… Lire la Suite
Après en avoir dégusté quelques-uns (des bons et des moins bons…) sur les pistes de ski ces derniers temps, j’avais envie de vous proposer ma propre recette de röstis! Tout en vous apportant quelques précisions… On retrouve cette simple galette de pommes de terre aux quatre coins du pays avec plusieurs variantes. Selon les régions on verra s’affronter les partisans de la pomme de terre crue et ceux de la pomme de terre cuite et les… Lire la Suite
Aujourd’hui je vais répondre à la demande particulière d’une cliente qui souhaitait connaître la recette de la purée de pommes de terre servie lors de la soirée de la Bénichon. Mais comme c’est souvent le cas en cuisine, la réussite va dépendre d’une foule de petits détails… Et c’est aussi valable pour la purée de pommes de terre. Alors avant de vous dévoiler la recette voici quelques astuces: Le choix de la… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 