Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Archives
Une fois n’est pas coutume, je partage avec vous une recette d’un autre Chef! C’est un « simple cake », mais je le trouve absolument délicieux et je le fais assez souvent à la maison. Mais rendons à César… c’est une recette de Christophe Bacquié*** du restaurant éponyme au Castellet dans le sud de la France. Un établissement qui comme nous, est membre de la belle association des Relais&châteaux et qui mérite vraiment le… Lire la Suite
Aujourd’hui je vous propose un gros plan sur un légume de saison, l’artichaut. D’ailleurs, je vous ai déjà proposé quelques recettes autour de délicieux légume bourré d’antioxydants. Notamment la recette des artichauts violets marinés à l’huile d’olive qui rencontre un joli succès! Certains n’osent pas le cuisiner de peur de le préparer, mais pas de panique aujourd’hui nous allons plutôt en parler! D’où vient cet étrange légume? Tout comme le cardon, l’artichaut est une plante… Lire la Suite
L’Huile d’olive, LE produit incontournable de l’été que l’on retrouve désormais dans toutes les cuisines et sous toutes les latitudes… On trouve de tout, partout et pour tous les prix. Mais qu’est-ce qu’une bonne huile d’olive et que choisir? Les origines, la légende… Cela remonte à la Grèce antique. On raconte que pour régler un litige opposant Athéna et Poséidon à propos de la protection d’une ville nouvelle, Zeus leur proposa de faire chacun un don… Lire la Suite
À l’heure où nous trouvons des artichauts sur les marchés à un prix raisonnable, voici une petite recette pour les conserver en bocaux à l’huile d’olive. Cela vous permet d’avoirs des artichauts tout prêts à tout moment. Pour réaliser une salade, les croquer froids comme des antipasti ou alors à cuisiner en place des artichauts crus. Les Artichauts Violets marinés à l’Huile d’Olive Ingrédients: 2kg d’artichauts violets Fond de cuisson: 1,5lt… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 