Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Aujourd’hui je vous propose un gros plan sur un légume de saison, l’artichaut. D’ailleurs, je vous ai déjà proposé quelques recettes autour de délicieux légume bourré d’antioxydants. Notamment la recette des artichauts violets marinés à l’huile d’olive qui rencontre un joli succès! Certains n’osent pas le cuisiner de peur de le préparer, mais pas de panique aujourd’hui nous allons plutôt en parler! D’où vient cet étrange légume? Tout comme le cardon, l’artichaut est une plante… Lire la Suite
Suite à la parution du magazine « Al Dente » de cette semaine dans lequel j’ai droit à un très bel article signé Knut Schwander, je partage avec vous la recette que j’ai réalisé pour l’occasion! Il s’agit d’une vinaigrette de Gamberoni au quinoa et artichauts. Et qu’est-ce que des Gamberoni me direz-vous! Se sont de grosses crevettes sauvages que l’on trouve en méditerranée, dans le Golfe de Gênes, et dans l’Atlantique, au large du Sénégal …. Lire la Suite
À l’heure où nous trouvons des artichauts sur les marchés à un prix raisonnable, voici une petite recette pour les conserver en bocaux à l’huile d’olive. Cela vous permet d’avoirs des artichauts tout prêts à tout moment. Pour réaliser une salade, les croquer froids comme des antipasti ou alors à cuisiner en place des artichauts crus. Les Artichauts Violets marinés à l’Huile d’Olive Ingrédients: 2kg d’artichauts violets Fond de cuisson: 1,5lt… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 