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Le Poulet fermier de la Gruyère cuit au foin

Comme promis, voici une recette simplissme et savoureuse avec ces magnifiques poulets de la Gruyère… Il s’agit d’un poulet « cuit au foin », on va donc parfumer la chair de la volaille avec du foin en la cuisant dans une cocotte à l’étouffée. Puis on colorera le poulet en fin de cuisson. Le tout est trouver un bon foin parfumé qui n’aura pas été cultivé en bord de route, par exemple… Nous aurons… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : foin, poulet, poulet au foin, poulet de la Gruyère, poulet en cocotte, poulet fermier, Produit de saison, recette, volaille fermière

Menu de Noël 2015: La Volaille fermière en Cocotte lutée, Thym et Cornes d’abondances

Voilà! J’ai enfin réussi à vous caler la suite du menu de Noël, dans ce mois de décembre à l’emploi du temps si chargé! On continue dans l’idée de pouvoir TOUT préparer la veille avec une recette que j’ai découverte aux côtés de Gérard Rabaey. Il s’agit d’une volaille fermière en cocotte lutée. Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au… Lire la Suite