Stéphane Décotterd

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Voici la suite de ce menu de fêtes 2016! On poursuit avec une recette composée de deux parties. Le filet de volaille est farcis, tandis que la cuisse est cuisinée sous forme de tourte feuilletée au foie gras. L’avantage c’est que l’on peut réaliser indépendamment l’une ou l’autre partie de la recette. La tourte feuilletée seule, accompagnée d’une salade, peut faire un très joli plat ! LA VOLAILLE FERMIÈRE, TOURTE FEUILLETÉE AU… Lire la Suite

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Me voici enfin de retour avec mon traditionnel menu de Noël ou plutôt Menu de Réveillon pour la St-Sylvestre vu la date de parution! Je ne vous ai pas oubliés et j’ai toujours autant de plaisir à animer ce blog, mais cette fin d’année a été compliquée… Bref, voici le menu de Noël version 2016, qui est assez technique à réaliser. Je vous avoue qu’il y a du travail! Á l’origine, c’est… Lire la Suite

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Nous voilà déjà à Pâques! Le printemps est là, nous passons à l’heure d’été dans quelques heures…mais prenons quelques instants pour nous plonger dans les traditions culinaires autour des fêtes de Pâques. Oeufs, lapins en chocolat, colombes, etc… Tout autant de traditions Pascales. Mais pourquoi ces symboles ? Les œufs Symboles de fécondité, de vie et de renouveau, Égyptiens et Romains s’offraient dès l’antiquité, des oeufs peints au printemps. Plus tard, ils se sont… Lire la Suite

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Voilà! J’ai enfin réussi à vous caler la suite du menu de Noël, dans ce mois de décembre à l’emploi du temps si chargé! On continue dans l’idée de pouvoir TOUT préparer la veille avec une recette que j’ai découverte aux côtés de Gérard Rabaey. Il s’agit d’une volaille fermière en cocotte lutée. Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au… Lire la Suite

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Comme chaque année je vous propose un menu de Noël à réaliser à la maison. Mon souci principal est toujours de vous présenter des plats originaux et raffinés que vous pourrez préparer à l’avance et profiter ainsi de vos invités! Voici donc la version 2015, on débute aujourd’hui avec l’entrée, le plat principal et le dessert suivront tout au long de ces derniers jours de l’Avent. Pour débuter, une Saint-Jacques cuite dans sa coquille… Nous… Lire la Suite

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