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Le Poulet fermier de la Gruyère cuit au foin

Comme promis, voici une recette simplissme et savoureuse avec ces magnifiques poulets de la Gruyère… Il s’agit d’un poulet « cuit au foin », on va donc parfumer la chair de la volaille avec du foin en la cuisant dans une cocotte à l’étouffée. Puis on colorera le poulet en fin de cuisson. Le tout est trouver un bon foin parfumé qui n’aura pas été cultivé en bord de route, par exemple… Nous aurons… Lire la Suite

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Catégorie: Actualités, Recettes de Viandes, gibier et volailles, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : foin, poulet, poulet au foin, poulet de la Gruyère, poulet en cocotte, poulet fermier, Produit de saison, recette, volaille fermière

Des poulets heureux à l’ombre du Moléson…

Mon précédent article a suscité énormément de réactions positives et je tenais à vous en remercier… Cela fait plaisir de voir que mes convictions sont partagées par un grand nombre d’entre vous! Pour poursuivre dans la même veine, j’ai envie de vous parler d’un produit que je travaille depuis quelque temps déjà : les poulets fermiers cous nus de la ferme « La Belle Luce » en Gruyère. Un produit qui illustre parfaitement… Lire la Suite