Archives

Une Recette de tarte Tatin

Comme promis, voici la recette de la tarte Tatin! Il s’agit en fait de la recette de mon Chef Pâtissier Thomas Bouledin, qui remplace la pâte feuilletée par un biscuit sablé à la fleur de sel. Cela apporte de la texture et du relief au dessert tout en permettant de manger la tarte froide ou de la tiédir… Concernant le choix des pommes, le plus simple est d’utiliser des pommes Golden ou… Lire la Suite

Évaluez ceci :

Catégorie: Recettes de desserts, Recettes de fruits de saisons, Recettes des régions, Recettes Végétariennes, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : Bouledin, pâtisserie, pommes, pommes boskoop, pommes gala, pommes golden, tarte, tarte aux pommes, tarte Tatin

La Petite Histoire de la Tarte Tatin

On commence l’année avec un dessert qui a déjà fait couler beaucoup d’encre… LA TARTE TATIN! C’est que de nombreuses fables entourent cette tarte mythique qui se cuit « à l’envers » mais se déguste « à l’endroit »… Pourtant, il est difficile de faire plus simple puisque cinq ingrédients suffisent pour la façonner: des pommes, du sucre, du beurre, de la farine et du sel (juste une pincée). Et depuis plus de cent ans elle inspire les… Lire la Suite