Nous y sommes… je vais vous dévoiler  les finalistes de cette  3ème édition qui était plutôt relevée!!

Mais tout d’abord un grand bravo à tous les participants, le niveau était vraiment très élevé et j’ai eu énormément de mal à sélectionner uniquement 5 finalistes.
Pour tout vous dire je n’y suis pas arrivé! Le travail effectué par chacun d’entre vous pour me présenter ces recettes m’a réellement impressionné.

Et après deux semaines de réflexion, je me suis aperçu qu’en connaissant certains candidats, il m’était impossible de faire un choix en toute impartialité…

J’ai donc confié cette tâche à mes chefs en cuisine!
Chacun a voté pour ses 5 recettes préférées et je me suis contenté de compiler les résultats.

Ce qui nous laisse 5 recettes finalistes (présentées dans le désordre…)

Terrine de lapin aux pignons et raisins secs, champignon et légume de saison à la vinaigrette de noix, émulsion de pignons de Stefano Altieri

Râble de lapin en ballottine, abricots farcis avec légumes printaniers de Yuko Shibata

Lapin aux fruits secs en deux façons,  boulgour aux pignons et légumes assortis de François Junod

La Tarte fine de Lapin aux éclats de noisettes et tomates séchées, julienne de jeunes poireaux et baies roses de Françoise Alt-Jenny

« Râble de lapin » farci au pesto de « pignons de pin » et ail des ours, « rognons de lapin » aux « abricots secs », jus de lapin et polenta aux « pruneaux d’Agen » de Lydie

 Félicitations aux candidats non sélectionnés.
Je suis navré, certains sont passés très près d’une sélection, mais il a fallu faire un choix….
En vous remerciant chaleureusement pour la qualité de votre travail.
 Merci de faire vivre ce blog.

La suite c’est jeudi 28 mai prochain! La brigade de cuisine du Pont de Brent va réaliser vos plats en respectant scrupuleusement vos recettes.

Et afin de déguster et de juger vos créations, j’ai réuni un prestigieux jury:

• Gérard Rabaey,
  Chef 3* au Guide Michelin,
  19/20 Au Gault&Millau,
  2 fois cuisinier de l’année 1989 et 2003
  
  

• Etienne Krebs,
  Ex-Restaurant L’Ermitage,
  1* au Guide Michelin,
  17/20 au Gault&Millau,
  Cuisinier de l’année 1995
  
  

• Damien Germanier,  
  Restaurant « Damien Germanier »,
  1* au Guide Michelin
  17/20 au Gault&Millau

• 

  Naïk Vietti violi
  vainqueur du concours « Une histoire de cuisine… » en 2014,

   

• Knut Schwander
  journaliste indépendant spécialisé dans la gastronomie 
  Redacteur en chef du guide GaultMillau en Suisse Romande.  

• Blaise Corminboeuf,
  Maître Boucher de la Maison Suter Viandes à Villeneuve qui sélectionne nos viandes (dont le lapin) depuis plusieurs années.
  

(À noter que cette année, je ne ferai pas partie du Jury de dégustation.
Dans un souci d’impartialité, je goûterai vos plats sans les noter et trancherai en cas d’égalité.)

Après dégustation et délibérations, le vainqueur sera annoncé sur ce blog  jeudi prochain en fin de journée!