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DSC_0758Après avoir réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, nous les avons fait déguster à notre prestigieux Jury et voilà ce qui en ressort…

Les trois premiers sont dans un mouchoir de poche, si bien que  je vais vous donner les points de chacun…

Voici donc notre trio gagnant cette année:

FRANçOIS JUNOD REMPORTE CETTE ÉDITION
avec son Lapin aux fruits secs en deux façons,
boulgour aux pignons et légumes assortis
462 POINTS

M.Junod

En deuxième Position:
Stefano Altieri
Avec sa Terrine de lapin aux pignons et raisins secs, champignon et légume de saison à la vinaigrette de noix, émulsion de pignons
456 POINTS

terrine de lapin altieri

En troisième position:
Françoise Alt-Jenny
Avec sa Tarte fine de Lapin aux éclats de noisettes et tomates séchées, julienne de jeunes poireaux et baies roses
443 POINTS

Tarte fine

LES PRIX:

1. Monsieur François Junod remporte un stage d’une matinée dans les cuisines du Pont de Brent, suivi d’un repas accompagné de la personne de son choix.
– La recette sera publiée sur ce blog

2. Monsieur Stefano Altieri remporte un bon pour un cours de cuisine au restaurant Damien Germanier à Sion.

3. Madame Françoise Alt-Jenny remporte un repas pour deux personnes au Restaurant d’application de l’École Professionnelle de Montreux.

Tous les finalistes recevront un livre dédicacé « Portraits (intimistes) de chefs, Les Coulisses de la gastronomie lémanique ».

Je me réjouis donc d’accueillir François Junod
au Pont de Brent!

Et encore une fois un grand bravo à tous les autres candidats!
Je vous remercie pour votre courage et toute la passion que vous mettez dans vos recettes!!

délibérationsPour ceux qui seraient intéressés par notre façon de procéder aujourd’hui, voici  la FEUILLE DE NOTATIONS 2015.

Comme vous pouvez le constater j’ai choisi de juger les recettes selon cinq critères différents (Note maximale 90pts).

  • Le Goût (40pts)
  • Le respect du thème, en l’occurrence l’association du lapin et des fruits secs (20pts)
  • L’originalité et la présentation du plat (15pts)
  • La difficulté de la recette, soit le niveau de complexité de vos créations (15pts)

Je voulais également remercier chaleureusement les membres du Jury:
Mademoiselle Naïk Vietti Violi et Messieurs Gérard Rabaey, Etienne Krebs, Damien Germanier, Knut Schwander et Blaise Corminboeuf qui se sont prêtés au jeu afin de départager ces magnifiques recettes.

DSC_0706Sans oublier Martial Facchinetti et toute l’équipe de cuisine pour avoir réalisé ces recettes en respectant scrupuleusement les instructions des candidats.

Et croyez-moi, ce n’est pas évident pour des professionnels de ne pas y mettre son « grain de sel »…

Pour terminer un gros merci:

-À Suter viandes SA à Villeneuve qui nous a gracieusement fournit les lapins nécessaires pour cuisiner les recettes d’aujourd’hui!

Damien Germanier pour le cours de cuisine offert!

-À Daniel Chatagny et l’ EPM pour le repas offert dans leurs restaurant d’application!

suter viandes
EPM

DG

Ce fut encore une très belle édition, le niveau monte d’années en années, je me réjouis déjà de découvrir vos créations l’an prochain!

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