Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Une Histoire de Cuisine…
À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d’exceptions… À la tête d’un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. Je travaille en privilégiant les circuits courts (vente directe ou maximum un intermédiaire).et c’est aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons autour de mon restaurant que je m’engage au quotidien dans… Lire la Suite
Encore quelques jours et c’est déjà Pâques… L’occasion pour beaucoup d’entre nous de se retrouver en famille, souvent autour d’une table dans un esprit d’échanges et de partages. Et pour que chacun puisse « mettre les pieds sous la table » et partager ces moments autour d’un bon repas, je vous propose de venir fêter Pâques au Pont de Brent! Pour un repas pascal original sous le signe de la gourmandise, le Restaurant sera exceptionnellement ouvert le dimanche 1er… Lire la Suite
Aujourd’hui, on va se prendre le chou! Qu’il soit blanc, rouge, vert, européen, indien, Chinois ou Japonais, ce légume de toutes formes, couleurs, textures et goût est omniprésent à travers le monde. Il paraît même que le chou est le deuxième légume cultivé sur la planète derrière la tomate! Mais intéressons-nous au plus mal-aimé d’entre eux… le CHOU DE BRUXELLES. Eh oui, alors que le chou Kale régale les stars Hollywoodiennes et les bobos… Lire la Suite
Comme promis, voici la recette de crêpes au chocolat farcies de noisettes caramélisées… La recette est de Christophe Loeffel, le pâtissier du Pont de Brent, elle est facile, originale et idéale pour le goûter ou le dessert dominicale. C’est le week-end de la Chandeleur, alors à vos poêles! Les Crêpes au Chocolat et Noisettes caramélisées Ingrédients (4 personnes) Pâte à crêpe au chocolat: 400g de lait 2 oeufs 120g de farine 50g de sucre 20g… Lire la Suite
Pour une recette de crêpes, il faudra attendre demain! Mais aujourd’hui c’est la chandeleur et entre nous, je dois avouer que je ne l’ai jamais vraiment fêtée. Alors c’est quoi la Chandeleur? Cette fête chère à toutes les crêperies est-elle moins populaire en Suisse qu’en France? C’est possible… mais son histoire est plutôt passionnante! La petite Histoire… Si la Chandeleur est aujourd’hui une fête essentiellement catholique, ses origines sont lointaines, païennes et intimement liées… Lire la Suite
