Content de vous retrouver pour vous faire part de mon point de vue sur deux infos qui se sont téléscopées ces derniers jours et ont fait couler beaucoup d’encre… Car cette semaine le mouvement pour le bien-être animal a franchi une nouvelle étape en Suisse. Dans le cadre d’une révision de la loi sur la protection des animaux, le conseil fédéral a déclaré que « la maltraitance des gros crustacés décapodes commune dans… Lire la Suite

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Dans la suite des Herbes sauvages, des bolets et autres produits de saison, j’aimerais vous parler un peu de gibier et plus exactement de Chamois. La chasse se termine ce samedi en Valais et j’ai la chance de pouvoir collaborer cette année avec un ou deux chasseurs du Val d’Illiez. Si bien que ces derniers jours, ils m’ont procuré de magnifiques Chamois provenant de la région de Champéry, du Col de Cou… Lire la Suite

Alors que la saison débute enfin (nous avons eu une belle poussée la semaine dernière), j’ai envie de vous parler du Roi des champignons, LE BOLET. Consommé depuis des siècles, le Bolet (ou cèpe) est à mon sens le plus majestueux des champignons. En effet, que l’on soit mycologue averti ou simple amateur, quel bonheur de découvrir un beau bolet au détour d’un sapin! On oublie instantanément les heures de recherches infructueuses… Lire la Suite

De retour de vacances depuis quelques jours, nous nous familiarisons avec notre nouvel outil de travail un magnifique fourneau « Marrone ». En effet, durant la fermeture estivale, nous avons profité de changer l’ancien fourneau électrique « Therma »qui datait de 1979! Après 38 ans de bons et loyaux services il a donc cédé sa place à un fourneau induction de dernière génération. Changement qui n’est pas si anodin que ça pour le cuisinier… C’est notre… Lire la Suite