Une Histoire de Cuisine…

À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d’exceptions… À la tête d’un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. En effet, après de nombreuses années à cuisiner de luxueux produits provenant des quatre coins de la planète, j’ai décidé, en 2018, de bouleverser mon approche de la cuisine et de proposer une gastronomie 100 % locale. Cette décision s’est rapidement muée en une découverte d’un incroyable potentiel. Et c’est aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons que quotidiennement je m’engage dans une démarche éco-responsable avec une traçabilité sans faille. Ma cuisine est en parfaite symbiose avec ce magnifique terroir suisse.

Aujourd’hui, nous sommes installés au sein de l’ancien hôtel Bellevue de Glion, jouissant d’une vue spectaculaire sur le Lac Léman et les Alpes. Ce bâtiment du 19ème siècle, surplombant Montreux et la Riviera Vaudoise, est au cœur de la prestigieuse Ecole de management hôtelier de Glion depuis 1962. Cet écrin unique accueille le restaurant gastronomique et son lounge bar, de même qu’un bistro contemporain. La salle du restaurant gastronomique et du magnifique bar classée au patrimoine historique, allie habilement modernité, chic et esprit belle-époque. L’espace bistro affiche, quant à lui, un ton résolument contemporain et jouxte le restaurant gastronomique

Aujourd’hui, le Restaurant gastronomique est auréolé de 18 points au Guide Gault&Millau est également membre de la  prestigieuse association « Relais & Châteaux » .
Venez nous trouver!

Biographie du Chef  Stéphane Décotterd :

1976 Naît à Billens (Fribourg) en mars, sous le signe des Poissons.
1991 Démarre son apprentissage au Restaurant « Le Petit », à Saint-Légier chez André Minder.
1998 Premier passage au Restaurant « Le Pont de Brent ».
2000 Rencontre Stéphanie, sommelière en vins au Pont de Brent.
2003 Part travailler avec Stéphanie dans un Relais & Château au sud de Montréal (St-Marc sur Richelieu).
2005 Revient en Suisse au Pont de Brent, après un passage aux Grisons, à Sankt Moritz.
2007 Naissance de Camille.
2008 Remporte le concours du cuisinier d’Or, Titre du meilleur cuisinier suisse
2009 Termine cinquième mondial au Bocuse d’Or, concours de cuisine artistique à Lyon (France)
2011 Reprise du Restaurant le Pont de Brent le 3 janvier.
2012 Obtient 18/20 au Guide Gault&Millau en octobre et
2012 Obtient 2 Étoiles au Guide Michelin en novembre.
2012 Devient Membre des Relais&Chateaux et Grandes Tables du Monde
2013 Entre à L’Académie Culinaire de France
2018 Entreprends une démarche singulière en abandonnant les fruits de mers,
fruits exotiques, et autres produits d’importation pour se consacrer uniquement à une cuisine issue des produits locaux et éco-responsable.
2020 Obtient  « L’Ethical Cuisine Trophy » à Londres par l’association des Relais & Châteaux
2020  « Mérite culinaire suisse »Prix récompensant le respect des produits du patrimoine culinaire suisse
2021 Déménagement et ouverture de la Maison Décotterd à Glion dans le bâtiment de Glion institute of Higher Education. Un complexe comprenant un restaurant gastronomique, un bistro et un lounge bar.