Une Histoire de Cuisine…

 

À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d’exceptions… À la tête d’un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. Je travaille en privilégiant les circuits courts (vente directe ou maximum un intermédiaire).et c’est aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons autour de mon restaurant que je m’engage au quotidien dans une démarche éco-responsable, avec une traçabilité sans faille.

Depuis longtemps déjà, les voyageurs s’arrêtant sur les hauts de Montreux ont pris l’habitude de se restaurer dans une belle maison villageoise nichée au bout d’un pont centenaire.
Tantôt auberge, bistrot puis café, c’est en 1980 que Gérard Rabaey transforme la bâtisse en véritable restaurant gastronomique avant de faire du Pont de Brent une authentique institution.
Depuis 2011 une nouvelle page d’histoire c’est ouverte au Pont de Brent. Aux côtés de mon épouse Stéphanie, J’ai repris la tête de l’établissement. Depuis nous mettons tout en oeuvre pour continuer d’enchanter les gourmets du monde entier avec une approche très personnelle.


Aujourd’hui, le Restaurant auréolé de 2** étoile au Guide Michelin et de 18pts au Guide Gault&Millau est également membre des prestigieuses Chaînes « Relais &Châteaux » et « Grandes Tables du Monde ».
Venez nous trouver!

Biographie du Chef et propriétaire Stéphane Décotterd :

1976 Naît à Billens (Fribourg) en mars, sous le signe des Poissons.
1991 Démarre son apprentissage au Restaurant « Le Petit », à Saint-Légier chez André Minder.
1998 Premier passage au Restaurant « Le Pont de Brent ».
2000 Rencontre Stéphanie, sommelière en vins au Pont de Brent.
2003 Part travailler avec Stéphanie dans un Relais & Château au sud de Montréal (St-Marc sur Richelieu).
2005 Revient en Suisse au Pont de Brent, après un passage aux Grisons, à Sankt Moritz.
2007 Naissance de Camille.
2008 Remporte le concours du cuisinier d’Or, Titre du meilleur cuisinier suisse
2009 Termine cinquième mondial au Bocuse d’Or, concours de cuisine artistique à Lyon (France)
2011 Reprise du Restaurant le Pont de Brent le 3 janvier.
2012 Obtient 18/20 au Guide Gault&Millau en octobre et
2012 Obtient 2 Étoiles au Guide Michelin en novembre.
2012 Devient Membre des Relais&Chateaux et Grandes Tables du Monde
2013 Entre à L’Académie Culinaire de France
2018 Entreprends une démarche singulière en abandonnant les fruits de mers,
fruits exotiques, et autres produits d’importation pour se consacrer uniquement à une cuisine issue des produits locaux et éco-responsable.

 

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