Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Une Histoire de Cuisine…
À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d’exceptions… À la tête d’un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. En effet, après de nombreuses années à cuisiner de luxueux produits provenant des quatre coins de la planète, j’ai décidé, en 2018, de bouleverser mon approche de la cuisine et de proposer une gastronomie… Lire la Suite
Après plusieurs semaines de tests et d’essais, un bon nombre de cuisiniers amateurs courageux et passionnés se sont lancés dans l’aventure du concours « Une Histoire de cuisine… » Et je tiens à tous les remercier, nous avons reçu de très belles recettes, pleine d’audaces et de créativité! Mais il a fallu trier et sélectionner uniquement les meilleurs recettes… Cette lourde tâche est revenue la brigade de cuisine du Restaurant… Lire la Suite
Lors de cette période de « confinement », j’ai eu l’occasion de m’amuser un peu en cuisine et j’ai partagé plusieurs images sur les réseaux sociaux de mes expériences. Vous étiez nombreux à me demander la recette des pains pita et la voici! Je vous comprends d’ailleurs car une fois que l’on a goûté un sandwich à la grecque ou un kebab avec un pain maison, difficle de revenir à son homologue industriel…. Donc… Lire la Suite
Une petite recette avec les dernières poires de la saison… Une tarte toute simple, aromatisée de cannelle qui fera le bonheur de chacun lors du dessert ou du goûter! Une Tarte aux poires aromatisée de cannelle Ingrédients pour un moule à tarte de 24øcm Pâte sucrée 250g de farine 180g de beurre 1oeuf 60g de sucre 1pincée de sel Poires 5 poires bien mûres 3 cuillères à soupe de poudre d’amande Flan… Lire la Suite
Durant cette période de confinement, je me suis intéressé à toute sorte de préparations et de recettes, profitant ainsi du temps à disposition pour compléter mes connaissances. Comme beaucoup d’entre vous j’ai notamment lancé mon propre levain et me suis amusé avec différentes variétés de pains… Et de mes quelques années passées au Québec, je gardais un souvenir ému des fameux Bagels de chez Fairmount à Montréal.. C’est d’ailleurs devenu un incontournable,… Lire la Suite
Après le succès de l’année dernière, l’unique concours réservé aux cuisiniers amateurs, épicuriens et passionnés est de retour en 2020 ! Le Chef Stéphane Décotterd, David Chamoso et les superbes ateliers culinaires « Le Lab » à Corseaux se retroussent les manches pour vous offrir à nouveau l’occasion de cuisiner pour de grands chefs étoilés ! Comme vous pouvez le constater, le niveau de l’an dernier était plutôt élevé! Les finaliste ont du… Lire la Suite
Stéphane Décotterd 