Stéphane Décotterd

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Comme chaque année en cette période hivernale, un brin de nostalgie m’envahit en pensant au Québec, son hiver rigoureux et bien entendu la saison des sucres! C’est en  me remémorant une escapade au Carnaval de Québec que je me suis souvenu des « QUEUES DE CASTOR® » ou « BEAVERTAILS® », des beignets en forme de la queue dudit animal. Cette pâtisserie est même une marque déposée, fabriquée par « QUEUES DE CASTOR INC. » qui a plusieurs points de… Lire la Suite

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Comme promis voici une recette de baba. Le titre de mon article est un peu trompeur, car en lieu et place du Baba au rhum, j’avais dans l’idée de vous proposer un « Ali Baba » plus proche de l’original. C’est-à-dire imbibé de vin Malaga, accompagné d’une crème à la vanille et de quelques raisins de Corinthe. C’est une préparation à base de pâte levée qui fait souvent un peur à la maison. Mais la recette… Lire la Suite

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Le fameux Baba au rhum et ses multiples variantes nous a inspiré un nouveau dessert que nous proposons depuis quelques jours, un Baba aux agrumes imbibé de Limoncello, accompagné d’une crème au mascarpone et Vanille Bourbon… L’occasion pour nous de se pencher un peu plus sur ce célèbre dessert. Il a une histoire romanesque qui nous fait voyager de Pologne en Lorraine en passant par  l’Italie et la cour des Rois de France! Prenons quelques minutes… Lire la Suite

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Comme promis hier, voici la recette, il vous reste même un peu de temps pour compléter vos courses… La Tarte aux Pruneaux, Biscuit Cannelle et Confit d’Orange Ingrédients pour 4 personnes: Biscuit Cannelle: 75g de beurre mou 55g de sucre 110g de crème double 45% 75g de farine 1c.c de cannelle en poudre Confit d’oranges: 50g de zeste d’oranges sans le ziste (la partie blanche) 150g de jus d’orange 75g de sucre… Lire la Suite

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