MA RECETTE DE BEIGNETS QUEUES DE CASTOR®
Comme chaque année en cette période hivernale, un brin de nostalgie m’envahit en pensant au Québec, son hiver rigoureux et bien entendu la saison des sucres!
C’est en me remémorant une escapade au Carnaval de Québec que je me suis souvenu des « QUEUES DE CASTOR® » ou « BEAVERTAILS® », des beignets en forme de la queue dudit animal.
Cette pâtisserie est même une marque déposée, fabriquée par « QUEUES DE CASTOR INC. » qui a plusieurs points de vente à travers tout le Canada.
On les achète dans de petits kiosques ou cabanes durant les festivals hivernaux, mais aussi tout au long de l’année lors de différentes fêtes ou dans les parc d’attractions du pays tels que « La Ronde » à Montréal.
Cette pâtisserie est populaire en Amérique du nord depuis le 19e siècle.
On trouve différentes variantes selon les régions, appelés « Fried dough » ou « Pâte frite », « elephant ears » (oreilles d’éléphant), « whale tails » (queue de baleine) ou encore « frying saucers » (soucoupes frites).
Bref, nous nous sommes mis à tester différentes variantes de beignets Queues de Castor®. Après plusieurs essais voici la recette que Florent et Lucie, les pâtissiers du Pont de Brent, ont mis au point juste pour vous!
MA RECETTES DE BEIGNETS QUEUES DE CASTOR ou BEAVERTAILS
Ingrédients:
- 250gr de farine
- 1 pincée de sel
- 40gr de sucre
- 10gr de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle moulue
- 90gr de lait tiède
- 10gr de levure de boulanger
- 20gr de beurre fondu
- 1 oeuf
- sucre et canelle moulue pour les finitions
- 1 bain d’huile végétale (pépins de raisins par exemple)
Préparation:
-Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la cannelle moulue et le sel.
-Mélanger quelques instants à la feuille de sorte à bien les répartir dans la farine.
-Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter dans la cuve du batteur à petite vitesse.
-Incorporer l’oeuf dans la pâte, puis le beurre fondu.
-Rassembler la pâte au fond de la cuve, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tempéré.
-Lorsque la pâte a doublé de volume, façonner de petites boules de la taille d’un oeuf. Les aplatir avec la paume de la main afin de leur donner une forme de queue de castor.
-Ranger sur un papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure environ dans un endroit tempéré.
-Les plonger dans un bain d’huile à 180C°, frire environ 2 minutes de chaque côté.
-Egoutter sur un papier absorbant et rouler immédiatement dans le mélange de sucre et de cannelle.
Pour les plus gourmands, nous avons réalisé des variante nappées de sauce au chocolat ou de ganache chocolat-caramel!
C’est pas mal aussi mais un peu trop riche pour moi! (Peut-être que nos hivers ne sont suffisament rigoureux?)
Ceci dit, j’ai testé en période vacances, c’est un goûter très apprécié lors de l’après-ski des enfants!!
Petit rappel: Jour J-14 pour envoyer vos recettes….
Salut ! Je ne connaissais pas du tout cette recette, heureusement qu’il fait encore bien froid comme ça je peux l’essayer 🙂 je crois que je craquerai même pour la version chocolat !! Merci
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Merci Charlotte! Dans les versions les plus riches, certains les tartinent même de beurre de Peanuts!! A tester donc…
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Wow carrément du peanut butter! ils sont forts ces Canadiens 😉
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certainement pas très bon pour la santé, mais surement une vraie gâterie à délecter.
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C’est pas mal en effet, mes préférés sont les natures sucre-cannelle…
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au diable les calories… je veux bien en manger quelques unes de ces queues de castor !… et avec du peanut butter !… hummm !… 😉
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Eh ben allons-y! 🙂
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Suite à un aimable message de la marque « QUEUES DE CASTOR INC », j’ai fait quelques modifications concernant la mention de leur marque dans mon article.
Je m’excuse, je n’avais aucunement l’intention de »profiter » de cette marque déposée. J’ai rédigé cet article plutôt dans l’idée de mettre en valeur et valoriser cette pâtisserie si chère aux Canadiens
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Bien vu le sucre vanillé dans la préparation! Pour ma part j’ajoute une petite touche de jus de citron. Mais dans tous les cas, les queues de castor quel régal
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Merci pour la précision!!
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