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Ma recette de Queue de castor

Comme chaque année en cette période hivernale, un brin de nostalgie m’envahit en pensant au Québec, son hiver rigoureux et bien entendu la saison des sucres!

Le Carnaval de Québec

C’est en  me remémorant une escapade au Carnaval de Québec que je me suis souvenu des « QUEUES DE CASTOR® » ou « BEAVERTAILS® », des beignets en forme de la queue dudit animal.
Cette pâtisserie est même une marque déposée, fabriquée par « QUEUES DE CASTOR INC. » qui a plusieurs points de vente à travers tout le Canada.

Un Kiosque au Carnaval de Québec
On les achète dans de petits kiosques ou cabanes durant les festivals hivernaux, mais aussi tout au long de l’année lors de différentes fêtes ou dans les parc d’attractions du pays tels que « La Ronde » à Montréal.

Cette pâtisserie est populaire en Amérique du nord depuis le 19e siècle.
On trouve différentes variantes selon les régions, appelés « Fried dough » ou « Pâte frite »,  « elephant ears » (oreilles d’éléphant),  « whale tails » (queue de baleine) ou encore « frying saucers » (soucoupes frites).

Gourmand non?

Bref, nous nous sommes mis à tester différentes variantes de beignets Queues de Castor®. Après plusieurs essais voici la recette que Florent et Lucie, les pâtissiers du Pont de Brent, ont mis au point juste pour vous!

MA RECETTES DE BEIGNETS QUEUES DE CASTOR ou BEAVERTAILS

Ingrédients:

  • 250gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 40gr de sucrebeavertails
  • 10gr de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 90gr de lait tiède
  • 10gr de levure de boulanger
  • 20gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • sucre et canelle moulue pour les finitions
  • 1 bain d’huile végétale (pépins de raisins par exemple)

Préparation:

-Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la cannelle  moulue et le sel.
-Mélanger quelques instants à la feuille de sorte à bien les répartir dans la farine.
-Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter dans la cuve du batteur à petite vitesse.
-Incorporer l’oeuf dans la pâte, puis le beurre fondu.
-Rassembler la pâte au fond de la cuve, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tempéré.
Façonner des boules en forme d'oeuf

-Lorsque la pâte a doublé de volume, façonner de petites boules de la taille d’un oeuf. Les aplatir avec la paume de la main afin de leur donner une forme de queue de castor.

Pour info:Voici une queue de Castor!

Pour info: Voici une queue de Castor!

-Ranger sur un papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure environ dans un   endroit tempéré.
-Les plonger dans un bain d’huile à 180C°, frire environ 2 minutes de chaque côté.

-Egoutter sur un papier absorbant et rouler immédiatement dans le mélange de sucre et de cannelle.

Pour les gourmands!

Pour les plus gourmands, nous avons réalisé des variante nappées de sauce au chocolat ou de ganache chocolat-caramel!
C’est pas mal aussi mais un peu trop riche pour moi! (Peut-être que nos hivers ne sont suffisament rigoureux?)

Ceci dit, j’ai testé en période vacances, c’est un goûter très apprécié lors de l’après-ski des enfants!!

Petit rappel:  Jour J-14 pour envoyer vos recettes….

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