Stéphane Décotterd

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Pour le 100ème article sur ce blog, le dernier avant de partir en vacances, je vous propose un petit dessert à base de fruits de saison Abricots du Valais et framboises du jardin, voici la base de cette recette! Pour le reste, je me suis inspiré de la fameuse « Pêche Melba » crée en 1893 par Auguste Escoffier pour la cantatrice d’opéra australienne Nellie Melba. C’est un dessert composé d’une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé, accompagnée de glace à… Lire la Suite

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En ces périodes de grosses chaleurs, voici une petite recette toute simple et fort rafraîchissante…une Soupe de Fraises au yogourt et citron vert! À l’heure où les supermarchés nous submergent de pêches et d’abricots d’Espagne voire du Maroc, saviez-vous que les fraises d’ici sont au top de leur maturité? C’est un bonheur ces dernières semaines de rentrer du marché avec mon plateau de fraises dans la voiture, en quelques minutes cela embaume… Lire la Suite

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Voici aujourd’hui un classique de la pâtisserie vaudoise au même titre que les bouchons, taillés aux greubons, flutes etc… à savoir « La Tarte au Vin ». Bien que l’on trouve des tartes semblables à base de vin blanc en Valais, en Alsace ou en Allemagne, c’est la version vaudoise sans oeufs ni crème que j’apprécie particulièrement… C’est un dessert très vite préparé, une vingtaine de minutes sans compter la cuisson, qui se dégustera aussi… Lire la Suite

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Aujourd’hui une recette spéciale « Vacances de Pâques » pour les enfants.  Des brownies au chocolat faciles à réaliser et faciles à déguster! Une ménagère nord-américaine qui aurait oublié d’ajouter de la levure à son gâteau au chocolat, serait à l’origine de cette pâtisserie. Bref, une recette extrêmement simple, ma fille Camille (6 ans) la réalise presque toute seule! Alors en cuisine les enfants! Voici la recette des BROWNIES AU CHOCOLAT Pour réaliser cette recette tu… Lire la Suite

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Comme chaque année en cette période hivernale, un brin de nostalgie m’envahit en pensant au Québec, son hiver rigoureux et bien entendu la saison des sucres! C’est en  me remémorant une escapade au Carnaval de Québec que je me suis souvenu des « QUEUES DE CASTOR® » ou « BEAVERTAILS® », des beignets en forme de la queue dudit animal. Cette pâtisserie est même une marque déposée, fabriquée par « QUEUES DE CASTOR INC. » qui a plusieurs points de… Lire la Suite

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