Stéphane Décotterd

Je travaille tout au long de l’année avec des poissons du Lac Léman. En automne, alors que la saison de la féra, de l’omble et autres salmonidés est terminée, c’est les écrevisses et le brochet...

Alors que les bénichons débutent un peu partout en terre fribourgeoise, je vous propose un gros plan sur le fruit symbole de cette période, la Poire à Botzi! Au Pont de Brent, comme chaque...

Je termine cette parenthèse Québécoise avec un dernier article. J’avais encore envie de vous parler d’un autre acteur du terroir local que j’ai eu la chance de rencontrer,  Pierre-André Daignault. Je...

Lors de mon voyage au Québec (voir article précédent), j’ai eu l’occasion de faire quelques belles rencontres. En effet si Daniel Vézina m’a ouvert les portes de sa cuisine, il m’a également fait...

C’est la mode depuis quelques années et en plus c’est de saison… Les légumes oubliés ont fait leur retour dans nos assiettes avec une nouvelle réputation synonyme de santé, d’écologie et de...