Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
Les cuisses de grenouilles font partie de ces produits qui alimentent les débats. Au Pont de Brent c’est un incontournable que je peux difficilement retirer de ma carte. Monsieur Rabaey en...
Je travaille tout au long de l’année avec des poissons du Lac Léman. En automne, alors que la saison de la féra, de l’omble et autres salmonidés est terminée, c’est les écrevisses et le brochet...
Je termine cette parenthèse Québécoise avec un dernier article. J’avais encore envie de vous parler d’un autre acteur du terroir local que j’ai eu la chance de rencontrer, Pierre-André Daignault. Je...
Lors de mon voyage au Québec (voir article précédent), j’ai eu l’occasion de faire quelques belles rencontres. En effet si Daniel Vézina m’a ouvert les portes de sa cuisine, il m’a également fait...
Stéphane Décotterd 