Stéphane Décotterd

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Le « Jeûne fédéral », ce week-end prolongé très attendu en Suisse, surtout par les vaudois et les neuchâtelois puisque ce sont les rares régions à en profiter. Les jours de jeûne et de pénitence étaient très en vogue dès le Moyen Âge afin de conjurer toute sorte de tragédies telles que guerre, famine, épidémies… Mais c’est seulement en 1832 que  le troisième dimanche de septembre a été décrété «jour d’action de grâces, de pénitence… Lire la Suite

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Lors de ce week-end au temps plutôt maussade, je me suis préparé une tarte feuilletée aux poireaux et Vacherin Fribourgeois. Certes, ce n’est pas forcément un plat d’été, mais ce fut très apprécié dimanche soir. Voici la recette, à noter que les lardons sont facultatifs, on obtient alors un joli plat végétarien.  LA TARTE FEUILLETEE AUX POIREAUX, LARD FUME ET VACHERIN FRIBOURGEOIS Ingrédients(4pers) : 1 Abaisse de feuilletage de 3mm d’épaisseur et 35cm de diamètre… Lire la Suite

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Chaque année à cette période j’ai une petite pensée pour le Québec où la saison des sucres débute. Mais de quoi s’agit-il, me direz-vous ?? De la saison de l’érable ou la récolte de la sève d’érable qui permettra de réaliser le fameux sirop, fierté du Québec. A l’automne l’arbre produit de l’amidon dans ses racines qui agira comme un antigel durant l’hiver.  Au printemps, lors du dégel, l’eau pénétre dans les racines. Le bois se… Lire la Suite

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