Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Le Plat Bernois, voilà une belle alternative aux traditionnelles choucroutes et autres pot-au-feu, puisqu’il s’agit presque des deux à la fois! C’est un magnifique plat traditionnel, de saison avec en prime une belle histoire, ce qui n’est pas pour me déplaire!! De plus, nous fêtons cette semaine son 215ème anniversaire!! Je vous explique tout ça: On raconte que le « Berner Platte » fut servis pour la première fois le 5 mars 1798 au Gasthof Kreuz… Lire la Suite
Dans le Canton de Fribourg, la fête de la « Bénichon » évoque tout de suite le souvenir de formidables gueuletons. Des repas gargantuesques partagés en famille, où se succèdent toutes sortes d’apprêts autour du cochon et du mouton, précédés d’une soupe aux choux, escortés de légumes du jardin et suivis d’une ribambelle de pâtisseries. Je vous en parlais déjà lors de mon article sur les Bricelets Fribourgeois, c’est toute la famille qui met la main à la… Lire la Suite
L’atriau, une spécialité que l’on dit vaudoise mais que l’on retrouve un peu partout en Suisse romande, Bourgogne, Lorraine, Franche-Comté ou Savoie. Il est orthographié de plusieurs manières, attriau, adrio, attereaux et même les hastereaux que l’on retrouve dans le patrimoine culinaire français dès 1611! Il existe aussi à peu près autant de manières de les confectionner que de producteurs. Selon les régions et les époques, il s’agit d’une préparation en forme de boulette à base de… Lire la Suite
Le « Jeûne fédéral », ce week-end prolongé très attendu en Suisse, surtout par les vaudois et les neuchâtelois puisque ce sont les rares régions à en profiter. Les jours de jeûne et de pénitence étaient très en vogue dès le Moyen Âge afin de conjurer toute sorte de tragédies telles que guerre, famine, épidémies… Mais c’est seulement en 1832 que le troisième dimanche de septembre a été décrété «jour d’action de grâces, de pénitence… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 