Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Ah les bricelets!! La pâtisserie familiale par excellence, présente sur la table au moment du café lors de chaque repas ou fête de famille. Une tradition fribourgeoise bien implantée dans notre famille. A l’approche de la fête de la Bénichon, chez mes grands-parents, c’était des soirées entières qui étaient consacrées à sa confection. Toute la famille était mise à contribution. On allait chercher la crème double à la laiterie du village afin de la laisser… Lire la Suite
Voici ma version des « Pizokel », c’est un peu plus léger que les recettes traditionnelles mais peut être adapté en toute saison et à tous les goûts. Bref une alternative sympa aux plats de pâtes. La Poêlée de « Pizokel » aux Légumes Verts et Chanterelles, Copeaux de Sbrinz Ingrédients pour 4 personnes: « Pizokel »: -200g de farine de Sarrasin -150g de farine blanche -3 oeufs -1dl de lait -Sel, Muscade râpée Garnitures et Finitions: -400g d’épinards -Env. 60gr de… Lire la Suite
Poursuivons dans les spécialités Suisses, cette fois avec un plat originaire des Grisons. Une sompteuse région de montagnes célèbre pour sa viande séchée, mais à qui l’on doit également Heidi ou…Les « Pizokel »! Un nom qui peut paraître un peu exotique, mais il s’agit simplement d’un dérivé des spätzli ou knöpfli dont les Suisses raffolent avec le gibier, voire des Spaetzle chers aux Alsaciens… Pour faire court, c’est une pâte semi-liquide composée de farine, oeuf, lait et eau que… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 