Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Une petite recette avec les dernières poires de la saison… Une tarte toute simple, aromatisée de cannelle qui fera le bonheur de chacun lors du dessert ou du goûter! Une Tarte aux poires aromatisée de cannelle Ingrédients pour un moule à tarte de 24øcm Pâte sucrée 250g de farine 180g de beurre 1oeuf 60g de sucre 1pincée de sel Poires 5 poires bien mûres 3 cuillères à soupe de poudre d’amande Flan… Lire la Suite
En 2012, lorsque la marque « Oreo »® fêtait ses 100 ans, je vous avait raconté l’histoire de ce célèbre biscuit… Mais vous étiez beaucoup moins nombreux à me suivre… Et vu les succès répétés de cette recette, je ne résiste pas à l’envie de vous la proposer à nouveau… Cette version est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver? Le Petit Gâteau au Chocolat comme un… Lire la Suite
On continue avec une recette que je vous avais promise dans un article précédent alors que j’évoquais le vin cuit et la raisinée. C’est une des premières pâtisseries que j’ai réalisées lors de mon apprentissage. À l’époque j’en faisais deux fois par jour, midi et soir et cela pendant trois ans. Après ça, on peut dire que l’on sait foncer un moule à tarte! Bref c’est une tarte que j’adore et que je réalise encore… Lire la Suite
Comme vous pouvez le constater au travers de ce blog, j’aime bien les tartes… Et bien que la période soit de plus en plus chargée au restaurant, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de tarte à base Nillon de noix. Mais tout d’abord, qu’est-ce le nillon de noix? Appelé « tourteau » en France, il s’agit du résidu solide obtenu après extraction de l’huile (pressage) des noix. C’est un bloc très compact qu’il… Lire la Suite
Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette emblématique du canton de Fribourg et plus spécialement de la Gruyère, le gâteau Bullois! Il s’agit d’un gâteau fourré de caramel à la crème double et de noix, puis enrobé de chocolat. Et si il est très proche de la fameuse tourte aux noix de l’Engadine se n’est pas un hasard! En effet c’est un certain Eugène Glasson, boulanger-confiseur à Bulle, qui aurait rapporté la… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 