Le Petit Gâteau au Chocolat comme un Oreo®

oreo 2016En 2012, lorsque la marque « Oreo »® fêtait ses 100 ans, je vous avait raconté l’histoire de ce célèbre biscuit...

Mais vous étiez beaucoup moins nombreux à me suivre… Et vu les succès répétés de cette recette, je ne résiste pas à l’envie de vous la proposer à nouveau…

Cette version est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver?

Le Petit Gâteau au Chocolat comme un Oreo®

Ingrédients:

Biscuit:chocolat noir

  • 375g de Farine
  • 60g de cacao
  • 7g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre pommade
  • 250g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2,5dl de lait

Meringue:

  • 180g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 60g d’eau
  • 2 blancs d’oeufs tempérés

Glaçage au chocolat:-faire-fondre-du-chocolat

  • 225g de chocolat noir 60%
  • 30g d’huile de pépins de raisins

Préparation:

Biscuit:
Dans un saladier, réunir la farine, la poudre à lever, le cacao et le sel, puis réserver.
À l’aide d’un batteur, mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réduire la vitesse du batteur et incorporer les éléments secs en alternant avec le lait.
Étaler sur la plaque de cuisson, préalablement chemisée de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180C°, pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir, démouler et détailler 12 disques de 9cm de diamètre. Réserver.

Meringue:
Cuire l’eau et le sucre jusqu’à 121C°. Retirer du feu, le temps de préparer les blancs.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre vanillé puis ajouter le sirop chaud tout en fouettant. Continuer jusqu’à ce que la meringue soit tiède.

Glaçage au chocolat:
Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, mélanger et laisser tempérer.

Montage:

A l’aide d’une poche à dresser munie d’une douille unie, garnir de meringue  6 disques de biscuits. Couvrir d’un second disque de biscuit.
Déposer sur une plaque et passer 10 minutes au congélateur.
Déposer sur une grille et napper avec le glaçage chocolat.
Réserver au frigo pendant 1 heure minimum.

 

À déguster avec un bon verre de lait à l’heure du goûter pour les petits ou les plus grands!

26 commentaires sur “Le Petit Gâteau au Chocolat comme un Oreo®

    • Non bien sûr, vous pouvez la remplacer par une autre huile végétale.
      J’utilise de l’huile de pépins de raisin car elle a un goût relativement neutre, mais une huile de tournesol, par exemple, pourrait tout à fait convenir.

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    • Bonjour,
      Congeler le biscuit cuit sans le fourrer certainement. C’est d’ailleur ce que font beaucoup de pâtissier avec leurs biscuits de style génoise.
      Après congeler le biscuit finis, glacé et fourré, pourquoi pas? Il faudrait essayer, mais je pense que ça ne devrait pas poser de problèmes.
      Merci et bon week-end!

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  1. Merci de votre réponses aussi rapide! Je ne vais pas prendre de risques cette fois ci je ne congèlerais que les biscuits, mais j’essaierais de les congeler finis une prochaine fois. Bon week-end à vous!

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  2. bonjour, fait une première fois mais en un gros gâteau …… réaction des enfants : « une tuerie!!!!! »
    vraiment excellent merci pour la recette 🙂

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  3. J’adore
    Je sens que je vais te piquer la recette
    Je te tiens au courant si je la publié sur mon blog « latabledeclara.fr  »
    Bonne soirée

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  4. trois heures de boulot pour un résultat discuté et discutable !
    La photo présentée n’est pas des disques de 9 cm ! ou alors votre fille à une mâchoire énorme ! ! !
    Vous ne parlez pas des intercalaires entre les disques …
    et du reste de pâte …
    Et des autres disques possible .
    Quand à la meringue sensée être durcie par le « caramel » à 121° légèrement refroidi le temps de monter les blancs en neige c’est de le blague …
    Bref nous ne nous sommes pas régalés !

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    • Bonjour Thierry,
      je vous remercie pour votre retour et votre sympathique commentaire sur la mâchoire de ma fille…
      Cette recette a pourtant fait ses preuves, mais apparamment elle est moins accessible que je ne le pensais. J’en suis navré.

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