Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Voici une nouvelle interprétation de l’incontournable trio Fraises-Crème double-Meringues (la version précédente c’est par ici). C’est simplissime, original et facile à préparer à l’avance tout en étant du plus bel effet devant vos convives! Alors profitez des dernières fraises sans tarder! Les Fraises, double-crème battue , éclats de meringue Ingrédients (4 personnes): 250g de fraises (La Cirafine par exemple qui est une variété tardive) 200g de double crème (45%) 100g de crème… Lire la Suite
La saison des fraises bat son plein et avant de succomber aux charmes des abricots, pêches et autres melons, profitons pleinement de ce délicieux petit fruit rouge. Je vous propose donc aujourd’hui un dessert classique, certes mais toujours efficace…LE MILLE-FEUILLE AUX FRAISES! C’est un dessert assez courant, mais avec quelques astuces et une originale crème mousseline parfumée au mimosa, vous marquerez les esprits! Alors, c’est très original le mimosa me direz-vous, mais… Lire la Suite
En ces périodes de grosses chaleurs, voici une petite recette toute simple et fort rafraîchissante…une Soupe de Fraises au yogourt et citron vert! À l’heure où les supermarchés nous submergent de pêches et d’abricots d’Espagne voire du Maroc, saviez-vous que les fraises d’ici sont au top de leur maturité? C’est un bonheur ces dernières semaines de rentrer du marché avec mon plateau de fraises dans la voiture, en quelques minutes cela embaume… Lire la Suite
Tant attendues, les fraises du pays débarquent sur nos marchés. C’est vrai que comme beaucoup nous avons déjà succombé aux Garriguettes du Sud de la France…. mais que dire lorsque sur le marché, nous dégustons ces fraises qui n’ont jamais vu un frigo? Alors que nous sommes aujourd’hui submergés par quantité de variétés de fraises différentes (Cléry, Mara, Turigga, Thulana, etc…) de toutes provenances et à tous les prix, faisons preuve d’un peu… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 