En ces périodes de grosses chaleurs, voici une petite recette toute simple et fort rafraîchissante…une Soupe de Fraises au yogourt et citron vert!

À l’heure où les supermarchés nous submergent de pêches et d’abricots d’Espagne voire du Maroc, saviez-vous que les fraises d’ici sont au top de leur maturité?
C’est un bonheur ces dernières semaines de rentrer du marché avec mon plateau de fraises dans la voiture, en quelques minutes cela embaume tout l’habitacle!!

Ainsi profitons de ces petites merveilles et attendons encore un peu pour manger des abricots alors que la saison des cerises vient à peine de débuter sous nos latitudes!!

Une Petite Soupe de Fraises au Yogourt et Citron Vert

Ingrédients pour 4 personnes:

Yogourt:

• 200g de yogourt nature non-sucré
• 20g de sucre
• 1 feuille de gélatine (2g)
• 1 zeste de citron vert

Granité à la fraise (facultatif):

• 250g de fraises bien mûres
• 100g d’eau
• 75g de sucre

Soupe de Fraises:

• 500g de fraises bien mûres (mara des bois)
• 20gr de sucre
• Quelques gouttes de jus de citron

Milk-shake:

• 20cl de lait
• 20cl de crème 35%
• 200g de glace pilée
• 1 zeste de citron vert
• QS liqueur ou eau-de-vie de fraises

Préparation:

Yogourt:
Mettre à tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide. Prélever 2 cuillères à soupe de yogourt et le chauffer légèrement dans une casserole.  Mélanger le yogourt restant avec le sucre et le zeste de citron vert râpé. Égoutter la feuille de gélatine et la dissoudre dans le yogourt chauffé. Mélanger les deux préparations et répartir dans le fond de quatre assiettes creuses. Réserver au frais pendant 1heure ou 2.

Granité à la fraise (facultatif):
Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec l’eau et le sucre, filtrer le jus ainsi obtenu. Faire prendre au congélateur en grattant de temps en temps avec une fourchette afin d’obtenir un granité.

Soupe de fraises:
Laver et équeuter les fraises. En prélever 200g et les mixer avec le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Filtrer et réserver. Détailler les fraises restantes en petits quartiers.

Milk-shake:
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker quelques minutes avant de servir, bien secouer et réserver au frais.

Finitions et montage:

Au moment , sortir les assiettes du frigo et répartir une couche de soupe de fraises sur le yogourt. Ranger les quartiers de fraises en rosaces sur le dessus. Ajouter une belle cuillère de granité au centre, puis napper les fraises avec la mousse du milk-shake.

À déguster pour le dessert ou alors pour un goûter sur une terrasse à l’ombre des arbres….Je vous laisse imaginer!!