Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et revoilà la traditionnelle Bénichon du Pont de Brent!! Et cette année c’est un Week-end! Vendredi 2 octobre (Soir) Samedi 3 octobre (midi et soir) Dimanche 4 octobre (COMPLET) Venez découvrir l’Esprit convivial de cette Grande Fête Fribourgeoise. Accueillis au son du Cor des Alpes et réunis autour de grandes tables magnifiquement fleuries, vous partagerez un repas de Bénichon, réinterprété sous forme… Lire la Suite
Voici une nouvelle interprétation de l’incontournable trio Fraises-Crème double-Meringues (la version précédente c’est par ici). C’est simplissime, original et facile à préparer à l’avance tout en étant du plus bel effet devant vos convives! Alors profitez des dernières fraises sans tarder! Les Fraises, double-crème battue , éclats de meringue Ingrédients (4 personnes): 250g de fraises (La Cirafine par exemple qui est une variété tardive) 200g de double crème (45%) 100g de crème… Lire la Suite
On continue avec une recette que je vous avais promise dans un article précédent alors que j’évoquais le vin cuit et la raisinée. C’est une des premières pâtisseries que j’ai réalisées lors de mon apprentissage. À l’époque j’en faisais deux fois par jour, midi et soir et cela pendant trois ans. Après ça, on peut dire que l’on sait foncer un moule à tarte! Bref c’est une tarte que j’adore et que je réalise encore… Lire la Suite
Après le formidable succès de l’an dernier… On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et on remet ça cette année!! Et comme on pense à nos amis vignerons… la date est quelque peu avancée: Ça sera juste avant la Grande Bénichon du Pays de Fribourg à Bulle, que je vous propose de venir (re)découvrir ma version gastronomique de cette belle fête d’antan! Dans le cadre de quatre repas exceptionnels au Pont… Lire la Suite
Aujourd’hui encore une spécialité Suisse et même Fribourgeoise, puisque je vous propose une recette de cuquette. Au même titre que les pains d’anis ou les bricelets, se sont des pâtisseries qui font partie de ce fameux menu de bénichon. Il s’agit d’un biscuit à base d’un dérivé de pâte feuilletée dans laquelle on utilise, bien évidemment…de la Crème Double de la Gruyère! Mais voyez plutôt la recette… Les fameuses Cuquettes du Pays… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 