Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Ce week-end avait lieu le Sirha de Genève, salon professionnel qui est le théâtre de prestigieuses joutes culinaires. Si j’ai toujours énormément de plaisir à participer au Jury des sélections Suisses du Bocuse d’Or, cette année la coupe d’Europe de pâtisserie revêtait une importance toute particulière, puisque Cédric Pilloud notre chef pâtissier au Pont de Brent, faisait partie des candidats! Et l’enjeu était de taille, cette coupe d’Europe étant en fait une sélection pour la… Lire la Suite
Mardi et mercredi, en marge du Salon GastroNord, à Stockholm, en Suède était organisé le Bocuse d’or Europe 2014. Lors de ces sélections Européennes 20 candidats ont tenté de se départager durant 5h35 de compétition acharnée présidée par le suédois Mathias Dahlgren (Bocuse d’or 1997). Il s’agissait de la dernière étape avant la finale mondiale qui se tiendra à Lyon en janvier 2015. Bien entendu on sait que, comme toutes les compétitions de haut niveau,… Lire la Suite
Pas de recette aujourd’hui, mais un mini-reportage dans l’antichambre du prestigieux Bocuse d’Or… Les sélections Suisses avaient lieu lundi dernier au Palexpo de Genève. Et c’est toujours avec beaucoup de plaisir que j’y participe tant ce concours a compté pour moi. Car indéniablement, pour ceux qui ont la chance de vivre cette formidable aventure, il y a un avant et un après-Bocuse d’Or. C’est ainsi que lundi matin dès 8h00, les quatre… Lire la Suite
Comme chaque deux ans, Lyon accueille la Grande Messe de la Gastronomie Mondiale à savoir le Sirha, le plus grand salon professionnel consacré à la restauration. Le point d’Orgue de la manifestation est sans conteste la finale mondiale du Bocuse d’Or, le concours de cuisine le plus relevé qui soit! Durant deux jours, 24 finalistes issus des cinq continents ont tenté de se départager. Si au niveau du budget toutes les équipes ne… Lire la Suite
Dès aujourd’hui à Bruxelles, débute la Sélection Européenne du Bocuse d’Or. Cette épreuve verra s’affronter 20 pays, représentés par les lauréats des sélections nationales. Mais seulement 12 d’entre-eux accèderont à la finale Mondiale du Bocuse d’Or 2013 à Lyon… Pendant 5h35, dans les boxes de cuisine, orientés face au public et avec le soutien de leur commis, les candidats doivent réaliser un plat viande et un plat poisson. Les thèmes sont imposés. Pour… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 