Stéphane Décotterd

Cela fait maintenant 3 ans que nous échangeons chaque semaine au travers de ce blog.
Et comme tous les ans je reviens avec mon petit concours « Une histoire de cuisine…. » Souvenez-vous l‘an dernier, c’était Naïk Vietti Violi qui l’avait emporté avec une brillante recette de poulet et langoustines à la vanille et citronnelle.

Et bien cette année on remet le couvert!
Alors que les émissions et les concours de cuisine pullulent à la télévision,
je vous propose de participer à un concours
CHEZ VOUS  DANS VOTRE  PROPRE CUISINE!!

Et cette fois, pour tenter de remporter une matinée en cuisine et un repas pour 2 personnes au Pont de Brent,  je vais vous demander de me proposer une recette à base de lapin et de fruits secs… (noix, noisettes, pignons, amandes, pistache, raisins, abricots, pruneaux, etc…)

Pour participer, c’est très simple, il suffit de me faire parvenir votre recette avec une photo du plat.

Le Règlement du concours:

• Le concours s’adresse à tous et à toutes, amateurs de cuisine. Par souci d’équité les professionnels sont priés de s’abstenir…

1. Obligation d’utiliser ces deux produits dans votre recette:
   -LE LAPIN ( Cuisse, râble, filets, épaule, etc.. peu m’importe, je vous laisse me surprendre!)
   -Un ou plusieurs fruits secs (noix, noisettes ,pignons, amandes, pistache, raisins, abricots, pruneaux, etc…)

• Envoyer votre recette originale avec photo par courriel à l’adresse suivante:
  stephane.decotterd@bluewin.ch
  AVANT LE VENDREDI 1ER MAI 2015

• j’effectuerai une première sélection en fonction de votre recette et de votre photo.
  Ensuite les 6 recettes les plus intéressantes seront réalisées par nos soins dans les cuisines du restaurant.
  Elles seront départagées par un jury composé de professionnels et de chefs étoilés
• Les plats et les recettes seront jugées selon trois critères différents.
  1. Le Goût (60% de la note finale)
  2. L’originalité de la recette (20%)
  3. La difficulté de la recette, soit le niveau de complexité de vos créations (20%)

  Je réaliserai ensuite une moyenne avec la note finale de chaque membre du jury et le candidat avec la meilleure moyenne remportera le concours!

Pour les Blogueurs:

• Vous pouvez publier votre recette sur votre propre blog en ajoutant le lien et le logo du concours ci-dessus.
• Il vous suffira de me laisser le lien vers votre recette dans les commentaires de cet article.
• Si il s’agit d’une ancienne recette, je vous prierai de la republier en ajoutant le lien et le logo du concours.

Les Prix:

1ère place:

• La recette du vainqueur sera publiée sur ce blog
• Un bon pour un stage d’une matinée dans les cuisines du Pont de Brent suivi d’un repas au restaurant avec la personne de votre choix.
• Un livre dédicacé « Portraits (intimistes) de chefs, Les Coulisses de la gastronomie lémanique »Portraits intimistes de chefs

2 et 3 èmes places:

• Un livre dédicacé « Portraits (intimistes) de chefs, Les Coulisses de la gastronomie lémanique »

Quelques conseils avant de vous lancer:

1. Le lapin est une viande qui peut-être vite sèche. Choisissez donc vos morceaux (cuisse, épaule ou filet, etc..) en fonction du moyen de cuisson que vous utiliserez.
2. Il existe de multiples façons de travailler le lapin (chaud, froid, en sauce, farci, en terrine, en pâté, etc…)  Prenez des risques, mais en évitez de faire trop de mélanges, c’est une viande fine et délicate.
3. Prenez soin de bien vérifier les quantités lorsque vous rédigerez votre recette. Mon équipe va la réaliser EXACTEMENT comme vous l’aurez rédigée. (Éviter de mettre les quantités « à l’oeil…)

Alors à vos casseroles,
épatez-nous et surtout osez vous lancer!!
J’attends avec impatience vos créations…