Stéphane Décotterd

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Comme promis je vous livre aujourd’hui la recette de Naik, notre récente vainqueur du concours « Une Histoire de Cuisine… » Il s’agit d’une ballotine de volaille qui est garnie de langoustines et de coriandre fraîche. Si j’étais quelque peu sceptique à la lecture de la recette concernant la sauce à la vanille et le caramel de soja, mes doutes furent vite balayés lors de la dégustation!  Il y a une belle harmonie des… Lire la Suite

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    Nous y sommes… après avoir réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, nous les avons dégustés… Et le podium que je vais vous dévoiler maintenant a fait l’unanimité auprès des membres du jury.. Voici notre trio gagnant cette année: NAÏK VIETTI VIOLI REMPORTE CETTE ÉDITION avec sa « Ballotine de Bresse et Langoustine, sauce vanille-citronnelle, croustillant chair de poule et gratin de céleri aux baies roses » En deuxième Position: Martine Cassinadri avec… Lire la Suite

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Comme promis je vais vous dévoiler les finalistes de mon petit concours….. Mais tout d’abord un grand bravo à tous les participants, le niveau était généralement très élevé et nous avons eu énormément de mal à sélectionner uniquement 5 finalistes. (D’ailleurs, nous en avons  7…) Et vu la qualité de vos recettes, je vous dois quelques explications sur les critères de sélection: J’ai tout d’abord évincé les recettes qui ne comportaient pas de… Lire la Suite

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Depuis 2 ans déjà, nous échangeons chaque semaine au travers de ce blog. L‘an dernier, j’avais marqué le coup avec un petit concours de Cuisine que Claude Olivier Marti avait remporté avec un très beau plat de carré d’agneau.  Et bien cette année on remet le couvert!  La xième saison de Top Chef bat son plein, les sélections du Bocuse d’Or se déroulent un peu partout dans le monde… MAIS C’EST VOTRE TOUR DE PASSER… Lire la Suite

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Et voici la recette de Claude-Olivier, brillant vainqueur du concours « Une Histoire de cuisine… » Je dois dire qu’elle a quasiment fait l’unanimité au sein de notre Jury. D’ailleurs nous nous sommes fait la réflexion que ce plat pourrait aisément être servit dans un Restaurant! Carré d’Agneau Irlandais en croûte de Cuchaule, Sauce au Porto et figues et ses garnitures (Recette de Claude-Olivier) Ingrédients pour 4 personnes: Sauce aux figues et Porto -1… Lire la Suite

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