Les Finalistes du Concours 2014!!
Comme promis je vais vous dévoiler les finalistes de mon petit concours…..
Mais tout d’abord un grand bravo à tous les participants, le niveau était généralement très élevé et nous avons eu énormément de mal à sélectionner uniquement 5 finalistes. (D’ailleurs, nous en avons 7…)
Et vu la qualité de vos recettes, je vous dois quelques explications sur les critères de sélection:
J’ai tout d’abord évincé les recettes qui ne comportaient pas de poulet ET de crustacés.
(Cela étant le thème de base du concours).
Les recettes où ces deux éléments étaient cuisinés séparément et juste assemblés au moment du dressage n’ont pas été retenues. Celles qui étaient trop simples furent également éliminées.
Enfin, j’ai privilégié les recettes faisant preuve d’originalité et (ou) de technique.
( Pour ceux qui n’ont pas été retenus, je vous enverrai un petit mot, expliquant les raisons de mon choix…)
Ce qui nous laisse 7 recettes finalistes (présentées dans le désordre…)
La Ballotine de poulet jaune des landes et crevettes printanières à l’estragon de Gregory Steiger
La roulade de Poulet entre terre et mer quand l’Orient rencontre l’Occident rencontre l’Orient de Daniela Zbinden
Le Chaud-froid de « Pollo Gamberetto » de Lydie
La Ballotine de crevettes, champignons et Poulet avec sa peau croustillante de Martine Cassinadri
La Ballotine de Bresse à la Langoustine et son croustillant « Chair de poule » de Naïk Vietti Violi
Le Suprême de volaille et langoustines en « Waterzoï » d’Irisa
L’Aspic de Poulet et Gambas au Pamplemousse d’Ewa
Félicitations également aux candidats non sélectionnés. Je suis navré, mais il a fallu faire un choix… Merci à tous pour votre super travail et Merci de faire vivre ce blog.
Pour la suite, j’ai à nouveau fait appel à un jury prestigieux afin de vous départager.
Jeudi prochain, le 17 avril la brigade de cuisine du Pont de Brent va réaliser vos plats en respectant scrupuleusement les recettes.
Et voici le Jury qui va se charger de la dégustation:
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Gérard Rabaey, Chef 3* au Guide Michelin,
19/20 Au Gault&Millau,
2 fois cuisinier de l’année 1989 et 2003
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Etienne Krebs, Restaurant L’Ermitage,
1* au Guide Michelin,
17/20 au Gault&Millau,
Cuisinier de l’année 1995
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Damien Germanier, Restaurant « Damien Germanier »,
17/20 au Gault&Millau,
Promu Romand de l’année 2012
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Claude-Olivier Marti, blog « 1001 recettes »,
vainqueur du concours « Une histoire de cuisine… » en 2013,
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Didier Sidot, restaurant de formation «Au Goût du Jour»,
Membre du comité de la Délégation suisse des Disciples d’Auguste Escoffier,
Directeur des concours suisses Escoffier.
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Moi-même…
Après dégustation et délibérations, le vainqueur sera annoncé sur ce blog jeudi prochain en fin de journée!
Affaire à suivre…
Stéphane Décotterd 
Et bien c’est un réel honneur de faire partie de ce jury de choc et de prestige! Je me réjouis vraiment énormément de déguster tous ces plats et encore bravo aux 6 personnes qualifiées pour tout leur travail !
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A déguster des yeux : les couleurs, la présentation, et l’amour de ceux qui ont confectionné ces plats, tout ceci me met l’eau à la bouche.
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A reblogué ceci sur Le Blog des Surpriseset a ajouté:
« Le Blog des Surprises » une fois de plus parmi les finalistes du concours de Stéphane Décotterd !…
… oui, mais cette année, le niveau est haut… très haut, je trouve !…
… pas sûre du tout que je sois sur le podium cette année… il y a des assiettes beaucoup plus belles que la mienne… ça ne tient plus qu’au goût ! 🙂
… à suivre !
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Bravo aux participant!!!
beau travail!
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Comme j’aurais aimé à nouveau participer. Ce sera pour l’année prochaine, j’espère.
Les recettes retenues sont toutes plus alléchantes les unes que les autres et vraiment bien mises en valeur.
Une petite question: les finalistes sont-ils des bloggeurs ? Il n’y a pas de lien.
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Oui il y en effet 3 blogeuses parmi les finalistes. J’ai oublié les liens vers leurs blogs…mais je vais y remédier!
Merci et bon week-end!
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