LES RÉSULTATS DU CONCOURS « UNE HISTOIRE DE CUISINE… »

CONCOURS 2016

Après avoir réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, nous les avons fait déguster à notre prestigieux Jury et voilà ce qui en ressort…

MADAME YUKO SHIBATA REMPORTE CETTE ÉDITION
avec son magret de canard en infusion, ballotine de foie gras à la poudre d’orange, salade de lentilles, citron et carottes

magret orange

En deuxième Position:
Yazmine Blum
Avec sa ballotine de canard cuite au foin, foie gras et croûte de noisettes, Lentilles corail et Pamplemousse

IMG-20160521-WA0000

En troisième position:
Martine Cassinadri
Avec son Magret de canard au poivre de sichuan, damier de lentilles caviar et foie gras, citron yuzu et kumquats

Damier

LES PRIX:

1. Madame Yuko Shibata remporte un stage d’une matinée dans les cuisines du Pont de Brent, suivi d’un repas accompagné de la personne de son choix.
– La recette sera publiée sur ce blog

2. Madame Yazmine Blum remporte un repas pour deux personne « menu de midi au Pont de Brent ».

3. Madame Martine Cassinadri remporte un repas pour deux personnes au Restaurant d’application de l’École Professionnelle de Montreux.

Tous les finalistes recevront un livre dédicacé d’Etienne Krebs « Héritage »

Livre Etienne Krebs

Je me réjouis donc d’accueillir Madame Shibata
au Pont de Brent!

Et encore une fois un grand bravo à tous les autres candidats!
Je vous remercie pour votre courage et toute la passion que vous mettez dans vos recettes!!

délibérationsPour ceux qui seraient intéressés par notre façon de procéder aujourd’hui, voici  la FEUILLE DE NOTATIONS.

Comme vous pouvez le constater j’ai choisi de juger les recettes selon cinq critères différents (Note maximale 90pts).

  • Le Goût (40pts)
  • Le respect du thème, en l’occurrence l’association du lapin et des fruits secs (20pts)
  • L’originalité et la présentation du plat (15pts)
  • La difficulté de la recette, soit le niveau de complexité de vos créations (15pts)

Je voulais également remercier chaleureusement les membres du Jury:
Messieurs Gérard Rabaey, Etienne Krebs, Loris Lathion, Knut Schwander, François Junod et Jean-Jacques Poutrieux qui se sont prêtés au jeu afin de départager ces magnifiques recettes.

Sans oublier Martial Facchinetti et toute l’équipe de cuisine pour avoir réalisé ces recettes en respectant scrupuleusement les instructions des candidats.

Et croyez-moi, ce n’est pas évident pour des professionnels de ne pas y mettre son « grain de sel »…

Restaurant : Le Pont de Brent Chef :  Stéphane Décotterd Photo Alain Grosclaude Mention Obligatoire

Photo Alain Grosclaude

Pour terminer un gros merci:

Etienne Krebs pour les livres de cuisine offerts!

-À Daniel Chatagny et l’ EPM pour le repas offert dans leurs restaurant d’application!

 

Ce fut encore une très belle édition, le niveau monte d’années en années, je me réjouis déjà de découvrir vos créations l’an prochain!

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10 commentaires sur “LES RÉSULTATS DU CONCOURS « UNE HISTOIRE DE CUISINE… »

  1. Merci a toute l équipe pour avoir réussi à suivre nos recettes contente d avoir pu vous régaler et merci pour ma 3 ème place

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  2. Vraiment bravo à toutes les trois, ces assiettes méritent leur classement , j’ai été scotchée comme d’habitude, par la maîtrise des recettes et la qualité de la présentation dont les concurrents ont fait preuve
    Et pour ma part je suis ravie d’avoir été dans le top 5 ….. je suis consciente que mon kebab aurait gagné à être plus réfléchi
    merci à toute l’équipe des cuisines et au jury

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    • Merci Irisa,
      En effet il manquait peut-être une petite sauce avec votre kebab, une sauce au yogourt par exemple. Mais la salade fève, notamment, était délicieuse!

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  3. Je vous remercie infiniment d’avoir organiser ce concours. Pour moi, c’est véritablement un gros challenge. J’étais au 4eme l’an dernier. Je visais la 2eme ou 3eme place cette année…et maintenant …je ne sais pas quoi à dire.
    Ça me fait tellement grand plaisir de recevoir un tel prix merveilleux.
    Je voudrais encoure remercier tous ceux qui ont préparé ce concours.

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    • Merci à vous et félicitations!
      Le magret était très gouteux et il y avait une belle harmonie dans l’assiette, votre plat a fait l’unanimité!
      À bientôt au Pont de Brent!

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  4. Bravo aux heureux gagnants ! Je me réjouis de tester ces recettes .

    Envoyé de mon iPad

    >

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  5. Merci à l’équipe d’avoir réalisé nos recettes, cela n’a pas du être évident à chaque instant même si je pense qu’on a tous fait de notre mieux pour la rédaction !
    Dommage je ne pourrai voir les cuisines, mais j’ai quand même une super récompense alors je vous dis un grand merci pour cela et pour l’organisation du concours, c’était vraiment chouette de s’investir la dedans.
    Et bravo à la gagnante 🙂

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