Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Me voilà de retour avec une petite recette qui est inspirée d’un plat que j’ai réalisé cette semaine pour une émission de télé! C’est une délicieuse tarte feuilletée qui peut aussi être réalisée en portion individuelle pour un repas de fête par exemple. Vous pouvez même préparer vos tourtes à l’avance et les congeler avant cuisson. Le jour J il suffira de les glisser congelées dans le four et le tour est… Lire la Suite
Après une rentrée 2015 assez chargée et une semaine émaillée par tristes événements… je livre ma première recette de l’année: Tous les secrets de la pâte feuilletée! C’est suite à la recette du Pithiviers au Poireaux et à la déferlante de Galettes des Rois que j’ai décidé de vous en faire profiter. (Je l’ai également promis à Linda, une amie…) Il y a une grande tradition autour du feuilletage au Pont de Brent. Celui de mon prédécesseur… Lire la Suite
Voilà la première recette de l’année et qui plus est végétarienne! Alors encore une tarte me direz-vous, mais j’aime bien ça… en plus c’est une recette colorée qui égayera ce mois de janvier. Il s’agit de la version hivernale de la Tarte feuilletée aux Courgettes et Tomates confites de cet été. Cependant la réalisation est quelque peu différente… Cette fois-ci, nous allons cuire le feuilletage et les légumes séparément. On réalisera par… Lire la Suite
Voilà une recette que j’apprécie particulièrement et qui est directement inspirée des nombreuses et fameuses tartes feuilletées de Gérard Rabaey. Les tomates du pays arrivent doucement sur les étals. Au restaurant nous avons commencé à en travailler il y a tout juste 3 ou 4 semaines… Quant aux courgettes elles sont là et il faut en profiter, c’est enfin l’été! Une tartes à déguster en plat unique ou en entrée. (On peut… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 