Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Comme promis je vous livre aujourd’hui la recette de François Junod, notre récent vainqueur du concours « Une Histoire de Cuisine… » Il s’agit d’un lapin cuit en deux façons. L’intérêt de la recette est d’utiliser tout le lapin, y compris les abats que l’on retrouve sous la forme d’un atriau. Quant au filet, il est cuit à basse température, conservant ainsi une texture moelleuse. François a choisi de nous proposer une recette inspirée de la… Lire la Suite
Comme promis je vous livre aujourd’hui la recette de Naik, notre récente vainqueur du concours « Une Histoire de Cuisine… » Il s’agit d’une ballotine de volaille qui est garnie de langoustines et de coriandre fraîche. Si j’étais quelque peu sceptique à la lecture de la recette concernant la sauce à la vanille et le caramel de soja, mes doutes furent vite balayés lors de la dégustation! Il y a une belle harmonie des… Lire la Suite
Voici un plat rustique et bon marché puisqu’il s’agit d’une fricassée. Pour cette préparation on utilise des morceaux d’agneau de seconde catégorie, en l’occurrence, la poitrine. C’est une recette directement inspirée des pays méditerranéens où l’on cuisine l’agneau ou le cabri simplement au four avec beaucoup d’ail, d’herbes, de pommes de terre et quelques légumes. C’est tout simple, mais quel délice! Je vous propose ici ma propre version. Après, chacun peu l’adapter… Lire la Suite
Voilà! Déjà 1 an que j’aliment ce blog! C’est peu et beaucoup à la fois… Mais c’est surtout l’occasion de revenir sur vos articles et recettes préférés en vous proposant un Best-Of! Regardons de plus près cette première année… Du côté des recettes, j’ai toujours voulu un blog qui ne soit pas une vitrine du savoir-faire du Pont de Brent, mais un instrument de partage. Le but étant de vous proposer des recettes… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 