Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Aujourd’hui, un gros plan sur le fruit de saison par excellence, le pruneau. Et après ce week-end de jeûne Fédéral, qui n’a pas profité de l’occasion pour déguster une bonne tarte aux pruneaux? Mais tout d’abord, une petite précision: Lorsqu’en Suisse nous parlons de pruneaux, nos amis Français ont souvent de la peine à nous comprendre… En France le pruneau est le fruit séché, lorsqu’il est frais on parle plutôt de prune ou de… Lire la Suite
Pour la rentrée, je vous propose à nouveau d’utiliser un trésor de nos Lacs, la féra. C’est un poisson que j’apprécie particulièrement, au point de vous avoir déjà proposé de nombreuses recettes: Féra Gravlax Féra cuite à l’assiette Rillette de Féra Tartare de féra Comme d’habitude, on peut adapter cette recette avec d’autre poissons, tel que de la dorade, du bar ou même du thon! La Tartelette Croustillante de féra du Lac Léman… Lire la Suite
Je reviens enfin vers vous avec… UNE RECETTE! C’est vrai que ces dernières semaines ont été très chargées et j’ai vraiment eu très peu de temps à consacrer à ce blog, mais j’ai ici quelques recettes sympathiques à vous proposer pour l’été. Nous allons débuter aujourd’hui avec une délicieuse salade de courgettes grillée. La Salade de Courgettes grillées à la Menthe, Citron et Amandes Ingrédients: Sauce vinaigrette aux anchois : • 1… Lire la Suite
Je reviens (enfin) avec une recette! L’idée est de vous proposer une petite entrée que vous pourrez préparer d’avance. Nous allons utiliser la féra, un poisson que j’aime beaucoup (je vous ai d’ailleurs déjà proposé plusieurs recettes). Mais cette fois, nous allons utiliser de la féra fumée à chaud que l’on appelle également « Bondelle » sur les rives du lac de Neuchâtel. La Rillette de Féra fumée, taboulé de Chou-Fleur et Brocoli Ingrédients: Rillette de… Lire la Suite
Dans les nombreux retours qui ont suivi l’article concernant les légumes d’hiver, il y a un légume qui a l’air de vous poser quelques problèmes de préparation, c’est le salsifis! Je vais donc vous donner deux ou trois astuces pour cuisiner ce légume de façon simple et originale. Tout d’abord, il faut préciser que nous parlons de scorsonères ou salsifis noirs. Ces derniers, plus facile à cultiver, ont remplacés le véritable salsifis sur nos marchés depuis quelques années…. Mais ces deux légumes… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 