La Salade de Courgettes grillées à la Menthe, Citron et Amandes

Je reviens enfin vers vous avec… UNE RECETTE!

C’est vrai que ces dernières semaines ont été très chargées et j’ai vraiment eu très peu de temps à consacrer à ce blog, mais j’ai ici quelques recettes sympathiques à vous proposer pour l’été.
Nous allons débuter aujourd’hui avec une délicieuse salade de courgettes grillée.

Salade de courgettes grillées

 

La Salade de Courgettes grillées à la Menthe,
Citron et Amandes

Ingrédients:

Sauce vinaigrette aux anchois :courgettes
• 1 gousse d’ail dégermée
• 15g de filet d’anchois à l’huile ( 1 boîte)
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 1 jus de citron
• 10g d’amandes pelées, torréfiées
• 3g de sel
• 1 goutte de Tabasco
• 50g d’huile d’olive
Salade de courgettes grillées:
• 2 petites courgettes vertes
• 2 petites courgettes jaunesmenthe
• 30g de sel
• 0,5dl d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• 20g d’amandes pelées, torréfiées
• 1 zeste de citron râpé
• 4  feuille de menthe fraîche

Préparation :

Sauce Vinaigrette :
Réunir tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans la cuve du blender et mixer très finement. Monter petit à petit avec l’huile d’olive, réserver.

Salade de courgettes grillées :
Détailler les courgettes en rouelles de 4 mm d’épaisseur. Y ajouter les 30g de sel et laisser dégorger durant 10 minutes. Rincer à grande eau, sécher les courgettes sur un linge puis les enrober d’un filet d’huile d’olive. Les griller rapidement recto-verso sur un grill très chaud puis les débarrasser dans un plat. Arroser d’un filet de jus de citron et d’un zeste de citron râpé.
Ajouter la menthe ciselée et deux bonnes cuillères de vinaigrette aux anchois. Dresser harmonieusement dans le saladier et parsemer d’amandes torréfiées concassées.

salade de courgettes 2POUR IMPRIMER CETTE RECETTE DE SALADE DE COURGETTES

Publicités

6 commentaires sur “La Salade de Courgettes grillées à la Menthe, Citron et Amandes

  1. Merci pour votre recette délicieuse qui me plait beaucoup ! Encore ce jour je vais faire mes achats de courgettes et menthe fraîche.

    J'aime

  2. A peine reçue, cette recette m’a immédiatement séduite!
    Comme j’avais par chance tous les ingrédiens sous la main, je m’y suis lancée dès le lendemain pour ma contribution à un repas canadien. Grand succès et curiosité de la part des autres convives, et du coup un petit coup de pub pour votre blog.
    Merci pour nos papilles!

    J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :