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Je reviens enfin vers vous avec… UNE RECETTE!

C’est vrai que ces dernières semaines ont été très chargées et j’ai vraiment eu très peu de temps à consacrer à ce blog, mais j’ai ici quelques recettes sympathiques à vous proposer pour l’été.
Nous allons débuter aujourd’hui avec une délicieuse salade de courgettes grillée.

Salade de courgettes grillées

 

La Salade de Courgettes grillées à la Menthe,
Citron et Amandes

Ingrédients:

Sauce vinaigrette aux anchois :courgettes
• 1 gousse d’ail dégermée
• 15g de filet d’anchois à l’huile ( 1 boîte)
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 1 jus de citron
• 10g d’amandes pelées, torréfiées
• 3g de sel
• 1 goutte de Tabasco
• 50g d’huile d’olive
Salade de courgettes grillées:
• 2 petites courgettes vertes
• 2 petites courgettes jaunesmenthe
• 30g de sel
• 0,5dl d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• 20g d’amandes pelées, torréfiées
• 1 zeste de citron râpé
• 4  feuille de menthe fraîche

Préparation :

Sauce Vinaigrette :
Réunir tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans la cuve du blender et mixer très finement. Monter petit à petit avec l’huile d’olive, réserver.

Salade de courgettes grillées :
Détailler les courgettes en rouelles de 4 mm d’épaisseur. Y ajouter les 30g de sel et laisser dégorger durant 10 minutes. Rincer à grande eau, sécher les courgettes sur un linge puis les enrober d’un filet d’huile d’olive. Les griller rapidement recto-verso sur un grill très chaud puis les débarrasser dans un plat. Arroser d’un filet de jus de citron et d’un zeste de citron râpé.
Ajouter la menthe ciselée et deux bonnes cuillères de vinaigrette aux anchois. Dresser harmonieusement dans le saladier et parsemer d’amandes torréfiées concassées.

salade de courgettes 2POUR IMPRIMER CETTE RECETTE DE SALADE DE COURGETTES

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