Stéphane Décotterd

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Comme promis, voici la recette à base de Marzuolus et persil. On utilise ici ces fameux hygrophores, mais vous pouvez naturellement l’adapter en utilisant d’autres champignons. (Un mélange en automne, des chanterelles ou même des morilles fraîches.) La Galette de Polenta, poêlée de Marzuolus et Persil Ingrédients:   Polenta: 200g de Polenta 20g d’oignon ciselé 20g de Beurre 8dl d’eau ou bouillon de volaille Le Persil : 500g de persil plat ( plus… Lire la Suite

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La pluie a enfin arrosé nos contrées et voici donc les premiers champignons du Pays. Il aura fallu attendre cette année le 6 avril soit le Vendredi Saint, pour voir les premiers marzuolus au Pont-de-Brent. Et cela faisait  trois ans que nous n’ avions pas eu l’occasion d’en travailler! Le Marzuolus ou Hygrophore de mars, surnomé par certains « marzu », est en effet un  plutôt rare. Premier champignon de l’année, il est recherché dès le mois de janvier en… Lire la Suite

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