Stéphane Décotterd

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Les cuisses de grenouilles font partie de ces produits qui alimentent les débats. Au Pont de Brent c’est un incontournable que je peux difficilement retirer de ma carte. Monsieur Rabaey en a toujours proposé à ses clients et, ayant la chance d’avoir un fournisseur irréprochable en Suisse Romande, j’ai continué de travailler cette viande fine et délicate. Je vois déjà certains défenseurs de la cause animale s’ébrouer, pourtant cela fait très longtemps… Lire la Suite

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Dimanche c’est la fête des mères, pour ceux qui se chargent du repas, pourquoi ne pas miser sur une petite entrée originale et printanière à base de cuisses de grenouille et d’oseille? La recette n’est pas trop compliquée, reste à trouver les produits… Au sujet de l’oseille si vous avez de la peine, vous pouvez toujours la remplacer par du persil plat ou du cresson de fontaine. Reste que nous sommes en pleine… Lire la Suite

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