Stéphane Décotterd
Une Histoire de cuisine....
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Une petite recette sympa que vous pouvez réaliser entièrement ou en partie. Si le temps vous manque, vous pouvez faire uniquement la rillette de lapin, la salade de céleri…ou la vinaigrette. Et comme c’est toujours pratique lorsque l’on reçoit du monde, c’est une entrée que vous pouvez préparer à l’avance! Une petite précision avant de commencer: Pour le confit de lapin, il s’agit d’épaules de lapin cuites dans un bouillon. Après cuisson… Lire la Suite
Voilà enfin une recette! Celle-ci, je la dois à Gérard Rabaey et depuis plusieurs année, c’est un petit dessert que je fais assez souvent lorsque j’ai du monde à la maison! On peut l’adapter avec quantités de petits fruits et tout peut-être préparé d’avance… Le Gratin de Framboises Ingrédients 150g de crème 35% 50g de lait 3 jaunes d’oeufs 10g d’eau de vie de Framboise (ou liqueur) 1/2 gousse de vanille 300g… Lire la Suite
Pour ses 125 ans, Gastrovaud vous propose un concours de coloriage sur le thème des Cupcakes lors duquel vous pouvez gagner un repas pour deux personnes au Pont de Brent! Je rebondis sur cette actualité et vous propose une recette de Cupcake chocolat-banane à réaliser avec les enfants!! Cupcake Chocolat-Banane Ingrédients pour environ 15 Cupcakes 280g de bananes en rondelles, beurre sucre 150g de beurre mou 200g de sucre roux (cassonade) 2… Lire la Suite
Bien que dans le Léman la pêche aux salmonidés (féra, truite, omble…) soit terminée pour cette année, il nous reste le brochet et les écrevisses! Je vous propose donc une recette emblématique de la cuisine Française (ou Lyonnaise même), la QUENELLE DE BROCHET. Historiquement, la quenelle lyonnaise est une façon d’apprêter les poissons des étangs de la Dombes, en particulier les brochets, qui étaient à l’époque intransportables. C’est donc une très ancienne recette qui a… Lire la Suite
Pour la rentrée, je vous propose à nouveau d’utiliser un trésor de nos Lacs, la féra. C’est un poisson que j’apprécie particulièrement, au point de vous avoir déjà proposé de nombreuses recettes: Féra Gravlax Féra cuite à l’assiette Rillette de Féra Tartare de féra Comme d’habitude, on peut adapter cette recette avec d’autre poissons, tel que de la dorade, du bar ou même du thon! La Tartelette Croustillante de féra du Lac Léman… Lire la Suite
Une visite à la Maison Décotterd?
Stéphane Décotterd 