Stéphane Décotterd

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Voici un produit que nous avons un peu oublié, mais qui gagne à être (re)connu. En effet, le Verjus peut remplacer avantageusement le vinaigre ou même le jus de citron dans de nombreuses préparations. De plus, avec les procédés de fabrication et de conservation actuels, on obtient un produit très fin qui garde un beau côté fruité. Pour ma part, celui que j’utilise au Pont de Brent vient de chez Maurice Neyroud… Lire la Suite

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Voilà une recette qui malheureusement est déjà presque de saison…. Je vous la livre avec un peu d’avance ainsi vous aurez le temps de vous organiser! Un magret de canard cuit en feuilles de vigne avec un jus de viande au chasselas. C’est original, on peut tout préparer à l’avance puis terminer la cuisson au moment et sur table c’est du plus bel effet!   Un Magret de Canard au Chasselas cuit en feuille de vigne Ingrédients pour… Lire la Suite

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